给大家当点心。”
开班仪式简单却郑重，周先生作为见证人，捧着一卷《千金方》笑道：“技艺传承，首重‘心诚’二字。林掌柜和沈医官将独门手艺倾囊相授，诸位既要用心学，更要守‘良善’之则——不可偷工减料，不可漫天要价。”众人齐声应和，小墨站在林晚身边，穿着一身新做的青布褂子，手里捧着沈砚给的《本草入门》，腰杆挺得笔直，像个小先生。
第一课讲基础的梨香膏熬制，棚内的人都围到中央的灶台旁，连路过的街坊都停下脚步探头张望。林晚站在灶台前，面前的木案上摆着三筐梨，她拿起一颗掂了掂，举到众人面前：“熬制梨香膏，选梨是头等大事。要选这种产自灞桥的雪梨，皮薄得能透光，果肉细腻无渣，果核只有拇指大小。”她用指尖捏了捏梨皮，“你们看，按压时能感觉到轻微的弹性，太过软烂的是熟过了，汁会发涩；太硬的则生，甜味不足。每颗重量要在六两左右，我都提前称过，案上的都是合格的。”说着她拿起一把磨得锃亮的小刀，刀刃贴着梨皮轻轻游走，手腕转动间，梨皮就像一条雪白的带子缓缓落下，从头至尾没有断裂，最后在指尖打了个结，引得众人齐声惊叹。老妇人坐在前排的小凳上，眯着眼睛看得仔细，不时点头补充：“宫里熬御膳膏时，要用银刀削皮，说是银器能去梨的寒性，还能锁住梨汁的清甜。不过寻常人家用铁刀也无妨，只是削好的梨块要立刻泡在加了少许盐的清水中，既能防氧化发黑，还能提鲜。”她顿了顿，指着灶台旁的陶罐，“熬膏的罐子也有讲究，要用这种粗陶的，透气性好，熬出来的膏子更绵密，切记不能用铁锅，会串味。”
轮到众人实操时，棚内顿时热闹得像个集市。张婶握着刀的手有些发抖，刚削了两下就不小心削到了食指，鲜血立刻渗了出来。她刚要去擦，小墨就像阵风似的跑过来，从腰间的小布包里掏出个油纸包，里面是沈砚配的创伤药和干净的布条。“张婶，您别动！”他踮起脚尖，先用干净的布条轻轻按住伤口止血，再挑了点淡黄色的药膏涂上去，包扎时还特意留了点缝隙透气，动作熟练得不像个孩子，“林姐姐教过我，刀伤要先止血再涂药，包扎不能太紧，不然会影响血液循环。您下次削梨时，手指弯曲成猫爪的样子，靠着刀刃慢慢推，就不容易伤到手了。”青黛则在一旁帮着滤梨汁，她手里的滤布四角系在木架上，将梨泥倒进去后，双手抓着滤布两端轻轻晃动，再顺着一个方向拧转，清澈的梨汁顺着滤布滴进陶罐里，没有一丝残渣。最手忙脚乱的是两个书生，矮些的那个分神看别人熬膏，不
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