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第260章 做菜,他是认真的!

作品:我的美食随机刷新,顾客馋哭了作者:冰咖半糖不加冰
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脚趾头想,他也能猜到里面装着的肯定就是那件巨丑的悲伤蛙玩偶服。

好样的,系统,搞心态你还真是有一手的。

那么丑的玩偶服,有必要包装得这么精致吗?!

包装得再漂亮,他也绝不可能当场拆开。

这玩偶服对他来说,能晚一秒面对就晚一秒。

林玄把所有采购回来的食材一股脑地转移至厨房,准备制作今日份的手工烤肠。

这次的菜谱包含了两个口味的手工烤肠,分别是经典的原味与黑胡椒味。

这两种口味在市面上十分常见。

制作烤肠首选的肉类,自然是猪肉,而且还是林玄的老熟人……熟猪了。

巴马香猪的梅花肉。

梅花肉的比例自然是二八。

两分肥,八分瘦,恰到好处的油脂,会让烤肠吃起来香气四溢,口感层次丰富。

林玄拿起菜刀,将新鲜的梅花肉切成均匀的肉条。

他的刀法娴熟,每一刀都精准无比,肉条的宽度和厚度几乎一致。

切好之后,他将肉条放入冰箱,进行短时间的冷冻降温。

这一步至关重要,因为烤肠想要拥有脆弹的口感,整个制作过程中必须让肉类始终保持低温的状态。

趁着给肉条降温的这段时间,林玄开始着手处理肠衣。

烤肠的肠衣,选用的是猪肠衣。

猪肠衣相较于其他材质的肠衣,具有更好的延展性,能够容纳更多的肉馅,制作出的烤肠也就更大一些。

也算是某种合理的钻空子办法。

毕竟同样的食材,用猪肠衣做出来的成品数量相对更少,如此一来,他就能少面对几个顾客。

计划通!

林玄将猪肠衣放入盆中,倒入适量的白醋进行浸泡。

浸泡完毕,用流动的清水仔细地冲洗肠衣,直到肠衣被没有一丝杂质和异味。

处理完肠衣,冰箱里的肉也冻得差不多了。

林玄将冷冻好的肉条取出,放在案板上,准备剁馅。

在市面上,大部分人制作手工烤肠在这一步往往会选择用绞肉机代替,毕竟使用绞肉机更加省力、便捷。

但林选择用最原始的方法——双刀流。

剁出来的肉馅,保留了肉原本的纤维感,吃起来更有嚼劲,口感也更加丰富。

林玄心里也承认,自己确实有消极怠工的情绪。

但对

…。。
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