卡斯插话，语气半是玩笑半是严肃，“亲爱的，说到这个，我们也许该卖掉一部分球茎库存了。价格已经涨到荒谬的程度。”
卡特琳娜点头。她想起了父亲的老账本，那些关于风险与回报的计算。郁金香狂热缺乏的正是这种计算——它建立在集体幻觉上，而非任何可量化的价值。
1617年，扬完成了职业生涯最重要的委托：为阿姆斯特丹新市政厅（未来的王宫）绘制一组四幅大型油画，描绘荷兰历史的四个关键时刻：莱顿围城、乌得勒支同盟签署、VOC成立、十二年休战（1609年开始的与西班牙的停战）。
在莱顿围城的画面中，他偷偷画了一个细节：城墙角落，一个老人正在记账，身边堆着鲱鱼桶。那是父亲的形象，只有家人能认出来。
市政厅的官员们对画面整体很满意，但有人问：“为什么要把一个记账的老人放在这么显眼的位置？”
扬回答：“先生，因为维持围城的不只是勇气，还有后勤。有人计算口粮，有人分配弹药，有人记录谁贡献了什么。没有这些默默计算的人，城墙上的英雄早就饿死了。”
这个解释被接受了。扬松了口气，但心里知道真正的理由更简单：他想让父亲的身影留在国家记忆里，即使只是作为背景中的一个模糊形象。
与此同时，卡特琳娜开始了一项新计划。她用出售部分郁金香球茎的利润（卢卡斯坚持卖在了高点），在莱顿城外买了一片试验田。她不是要种更稀有的郁金香，而是要实验可食用的作物：从新世界传入的土豆、改良的小麦品种、耐寒的卷心菜。
“当所有人都盯着会破碎的花瓣时，”她对帮忙的侄子小威廉说，“也许该有人关心不会破碎的饭碗。”
小威廉十六岁了，已经决定加入海军。他说：“但姑姑，VOC的香料贸易利润更高。”
“香料让食物更美味，但不能代替食物。”卡特琳娜挖起一株土豆苗，根部挂着五六个小小的块茎，“而且，记住你祖父的话：分散投资。荷兰不能只靠香料和郁金香。我们需要……基础。”
1619年初，发生了两件预示未来的事。
第一件事：阿姆斯特丹交易所正式设立了“期权交易”。现在人们不仅可以买卖VOC股票和郁金香期货，还可以买卖“在未来某个时间以某个价格买卖的权利”。数学变得更加抽象，风险变得更加复杂。
彼得叔叔——现在头发全白，但依然每天去交易所——给扬和卡特琳娜解释：
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