鱼头底料的炒制同样是道大工程。
毕竟需要提前准备上千份。
所以苏阳刚刚也让江漓工厂把他的大锅跟便携灶台给送了过来。
炒锅底的话，厨房不方便施展拳脚，所以苏阳直接决定在好莱小吃街外边开始炒制底料。
起锅烧油时，苏阳额外加入了许多猪油。
李欣欣由于先前自我脑中的幻想，导致现在真的还是变得饥饿，便守在锅旁看着。
吕帆带领的央视团队已经跟拍了许多天，一开始李欣欣还有些注意形象，就连路过镜头时都是保持收腹状态，可现在却已经彻底放开。
甚至有时候，明明有镜头在拍摄着，他都潜意识将其当做不存在。
不过这样的效果，却正是央视团队们想要的。
江北摊神对于大众而言，虽然已经是名副其实的龙国美食第一人，却并未让人感觉遥不可及，反而因经常出摊的原因，给人一种极具人间烟火气的味道。
而央视团队所拍摄的纪录片，想要的正是这一种烟火气。
要是这纪录片里的所有人都因为镜头的原因而端着，那这纪录片反而就会失去了意义。
李欣欣这时好奇问道：“小阳，你说牛油火锅底料那么好吃，如果这美蛙鱼头的底料也放牛油，欸！会不会也很好吃？”
苏阳还没有开口，李敏娜就斩钉截铁：“不会。”
李欣欣纳闷了：“我又没问你，你就知道不会了？你别以为我真不懂美食啊，我见小阳做过这么多菜，已经耳濡目染了。”
“现在往油里加入猪油，是因为这样的混合油比起植物油用来炒制味道比较重的底料时，吃起来更香。”
“那猪油跟牛油都属于荤油，而且牛油麻辣底料还那么好吃，凭啥猪油可以，而牛油不行？”
“不是不行，而是没那么合适。”李敏娜罕见的在李欣欣面前露出了认真的表情，这一次她并没有选择跟李欣欣拌嘴。
“牛油相较于猪油要更加厚重，而鱼头本身就带着胶质，如果锅底用的是牛油的话，吃起来就会有些腻。”
“同时牛蛙跟鱼头都是鲜嫩的，牛油用来做底料固然好吃，固然香，但也会微微掩盖一些牛蛙跟鱼头的鲜味。”
“所以在权衡之下，无疑是使用猪油更为合适的。”
李欣欣见李敏娜说的如此认真，也全然没了拌嘴的心思，而是将注意力都放在了“问题”上。
“小阳，敏娜说的对吗
…。。