于鱼头的处理符合自己标准后，苏阳打开饭店的冰柜，拿出了昨天就让厨师提前泡好且煮过的干豌豆。
这些干豌豆都是黄色的，在泡好后苏阳已经让厨师们在早上将其煮耙，控干水分后进行冷藏，为的就是之后炸出来时更酥脆。
“不愧是江北摊神……这些黄金豆直接买的话既便宜又方便，味道也不错，外边的美蛙鱼头火锅店用的也都是包装黄金豆，但摊神却还是选择自己炸。”吕帆在一旁跟梁超感叹了起来。
苏阳隐约听见了吕帆的话，却并没有在意。
在吃的这方面，他自然是希望能够亲力亲为。
美蛙鱼头的料碟跟牛油火锅的不同，而其中关键的一个小料就是——黄金豆。
黄金豆吃起来酥酥脆脆，搭配着牛蛙或者鱼头吃能丰富口感的同时，咀嚼起来也让香味更为突出。
黄金豆的制作并不麻烦，苏阳先是用中小火把豌豆下锅进行炸制，之后再升高油温进行复炸使其更为酥脆。
炸好的黄金豆捞出控油，接着全部倒入大盆中，一边单手颠盆，同时另一只手均匀的撒上食盐。
市面上的黄金豆大多为牛肉味，会添加牛肉调味粉，但苏阳还是决定只弄最简单的调味，一些食盐完全足够了。
黄金豆的好吃与否，本质上还是决定于它的口感是否酥脆，以及豌豆香味是否充足。
——沙！
——沙！！
——沙！！！
“这也太脆了！感觉以前在网上吃的脆很多呀！”李敏娜说。
李欣欣看着不断在空中腾跃，随后又稳稳落入盆中的黄金豆，没忍住说道：“虽然我也觉得小阳做的肯定比包装的黄金豆强，这都还没吃呢，你咋知道？”
李敏娜：“听这声音就知道啊，你听不出来吗？”
“那当然……听不出来啊，我之前又没听过包装黄金豆颠盆的声音。”李欣欣撇了撇嘴。
虽然他笃定苏阳做的黄金豆肯定会比包装黄金豆好吃，但他又觉得这简单的一个炸豆子，差别应该也不会特别大才对。
别看包装黄金豆都是工厂生产的，但也正因为有工厂的那些机器，制作流程全部都能做到最优标准化生产，对于油温跟时间的把控绝对是毋庸置疑的标准。
真要说起来的话，很有可能外边那些美蛙鱼头火锅店炸出来的，还不如工厂炸的好呢。
“哥哥哥哥，我想吃这个豆豆！”
“小阳叔叔，我也
…。。