水沸腾后就可以把焯过水的切块嫩豆腐下入到锅中。
开始调味。
调味并不需要多复杂，只需要简单的食盐跟少许白糖进行提鲜即可，咸蛋所提供的咸味已经足够，而大虾与咸蛋本身就带着鲜香。
豆腐滚上一会后，苏阳才将煮过的青豆跟胡萝卜丁下锅，又咕噜两分钟后，倒入水淀粉进行勾芡，蟹黄豆腐就大功告成。
由于这一大锅的蟹黄豆腐重量实在太沉，苏阳便没让养老院的厨师们帮忙盛菜，而是自己端着大锅将蟹黄豆腐轻轻地倒入到保温餐炉里。
——“这色泽……真是诱人！”厨师们心中发出惊呼。
卖相诱人的蟹黄豆腐，散发出极具风味的香气，让众人近乎生出一种眼前这餐炉里的菜，就是真正的蟹肉跟蟹黄一般。
但其实，这道菜并不具备蟹味，虽然名字都跟蟹有关，但它跟赛螃蟹不一样。
赛螃蟹之所以能够吃出蟹味，是因为其香醋与姜进行混合而散发出的特殊风味。
蟹黄豆腐之所以名字带蟹，只是因为厚重的汤汁包裹着豆腐，就仿佛是蟹黄一般。
但虽说如此，这道菜的鲜美风味，却并不输真正的螃蟹！