用夹子夹起牛排，先煎至牛排的油边。
在高温的作用下，短短的时间内，牛排的油边就逼出了牛油，出现美拉德反应，变为了焦褐色。
随即每面各煎上一分钟。
利用高温煎制，能在表面迅速生成脆壳从而锁住牛肉内部的汁水。
封边完成后，苏阳将牛排夹出开始醒肉。
李敏娜自己也煎过牛排，虽然她对煎牛排并不是很了解，但却也清楚，像她买来的这些两厘米左右厚度的牛排，在这短时间的煎制下，里边的肉肯定都还是生的。
出于好奇，她问到：“苏阳哥，这么快就开始…醒肉了呀？”
苏阳一脸淡定地把另外三口铸铁锅里的牛排夹出醒肉，对四人问道：“你们都喜欢几成熟的。”
李敏娜没有犹豫：“我喜欢七成熟的，不过一切肯定是以苏阳哥你做出来的为标准，只要是你做出来的，我都爱吃！”
另外三人也立马表态。
“我跟敏娜老师一样！”
“我都可以的苏阳哥。”
“我也是我也是。”
苏阳点了点头：“那就都做七成的吧。”
内心计算着时间，此时牛排都已经醒肉1分钟。
他又将牛排放入锅中。
这一操作让四人都有些疑惑，但内心也纷纷觉得这一定有其中的道理存在。