“多酚物质在加热的过程中与氧气接触从而氧化，就变为了醌类物质， 颜色也因此由绿转红。”
“水质越硬，矿物质就越多，矿物质离子会与多酚螯合，降低抗氧化能力，绿豆沙的颜色自然也就变红了。”
食客认真听完文校长的话：“没听懂…但也差不多懂了，就是说，我老家那水质差点意思，整出来的绿豆沙就成了红色呗？”
文校长点了点头：“嗯，确实是因为你老家的水比较硬，矿物质更多的原因。”
食客笑着摇了摇头：“原来是这样，以后我得叫我妈煮绿豆沙时用瓶装水才行……不过这味道会差很多么？算了，我先试试看。”
内心的一个疑惑接触，又迎来了一个新的疑惑。
食客看着碗中的绿豆沙，再也没有犹豫，也懒得用勺，直接把嘴凑到碗边吸溜着喝了起来。
冰爽到让人想要起飞！
已经爆沙的绿豆入口绵软，混合着少许冰碴，香甜冰凉的口感让食客顿时感到心旷神怡。
伴随着陈皮的香气，偶然间还能吃到海带的弹糯，每每咀嚼都成为了极大地享受。
“很棒啊这绿豆沙冻的！还带些小冰碴…而且这冰碴一点也不扎嘴，吃着甚至让人感觉在吃绿豆冰沙，无敌……真是无敌了！”
食客不知不觉间就把绿豆沙给一饮而尽。
一碗绿豆沙丰足的份量让肚子感觉到了饱腹感，可心里对绿豆沙的渴望却是怎么也填不满。
“爽是真的爽上天了……但这爽感，不够持久啊！”
食客眼中泛起失落，因为他的绿豆沙已经全部吃完了。
…………
油炸摊老板因为暂时没有了生意，故而好奇地掏出手机用拍照模式放大，观察着那些买到了摊神小吃食客们的反应。
“凉面王子，你看那些食客吃的多香，吃完了以后还一脸意犹未尽呢。”
凉面王子也看着苏阳的摊位：“是啊…毕竟是江北摊神嘛，味道肯定是很好的，不过那些孩子吃我做的凉面，也是吃的特别香，吃完了以后还是一副意犹未尽的模样。”
油炸摊老板无奈的笑了笑：“但说实话，状态真不一样，那些吃完了绿豆沙的食客看上去，都快要发疯了，显然都在对自己吃的太快而感到懊恼。”
凉面王子没有接油炸摊老板的话。
因为他心情此时并不算太好。
主要是落差太大了。
原本还有那么
…。。