还没等苏阳表示不需要帮忙，四人就已经开始削起了萝卜。
在5人共同努力下，不锈钢盆里就装满了圆柱形的萝卜块。
苏阳先前就已经把牛杂大致改刀，现在就可以着手煮牛杂了。
牛杂想要好吃，除了好的食材处理方式以及骨汤以外，最为关键的一步就是炒酱了。
大锅烧油，下入蒜粒以及拍碎的姜炒香。
酱料苏阳已经用芝麻酱、花生酱、蚝油、海鲜酱、南乳给提前调成了复合型酱料。
复合型酱料下锅，中小火炒制一会后，下入料酒将其泄开，避免糊化。
慢炒到酱香无比浓郁，彻底融合为一体后即可关火。
过滤干净碎渣的牛骨汤全部转入那些大锅中，用香料做成的煲汤包也扔进去，再把刚才炒好的复合型酱料平均加入其中。
今日食材中比较难熟的是牛肺、牛膀以及牛肠，所以这些部位的牛杂就可以先下锅。
除此之外，萝卜也可以先下入锅中。
边缘削掉的萝卜不会煮化，越早下锅就越入味。
大火烧开后煮上十分钟，同时撇去表面的浮沫，接着再转为小火。
一个小时过去，牛杂的香味已经开始肆意扩散，这可把李敏娜她们给馋的不行。
但她们也很清楚，现在绝对还没到牛杂最好吃的时候。
毕竟剩余的部位苏阳都还没下锅，这短短的一小时，绝对不足以将锅里的牛杂彻底变得美味。
这时候，苏阳把比较容易熟的牛肚跟牛筋也下入锅中。
这两种食材已经提前水发完毕，若是下锅太早的话，口感可就没那么完美了。
苏阳又补了一些咖喱块、冰糖、鱼露以及食盐，使牛杂的风味更加浓郁的同时，也进一步提鲜。
盖盖，继续小火煮上二十分钟，接着再放入先前便制作好的油面筋接着煮上十分钟，牛杂便大功告成！
现在的牛杂各个部位都是比较大块的，按照街头牛杂小吃的做法，要么就是提前弄成小块然后穿成串，要么就是像苏阳一样直接大块下锅煮，在有食客购买时，再用剪刀剪下来装盘。
只是这么一来，帮忙打包的李敏娜她们就不好估算份量，而且一点一点的剪，效率也慢。
所以苏阳便重新戴上了食品级手套，用夹子把各个部位的牛杂从锅中捞出，开始均匀的切成小块。
苏阳的手中的菜刀快到晃眼睛，但光是这一步骤，
…。。