搁进油里还炸锅，远不如海参和鲍鱼容易入味。”
江山好奇道：“咱们饭庄里现在还有这道菜吗？”
“早没了，”高师傅摆摆手：
“咱们饭庄菜单上的仿膳主要还是以美味为主、珍奇为辅。
其实，满汉席说到底就是从扬州官场菜中提纯而来的。
依我看乾隆爷当年下江南，一半是为了解馋。
满菜在全席中顶多也就是个添头，除了大肉就是大肉这能有多好吃？
汉菜就不一样了，川、鲁、苏、粤，”
高师傅掰着手指头数：
“湘、闽、浙、徽，别的先不论，就当年盛行于扬州的淮扬菜就够让乾隆惦记的了。
著名的宫廷四大抓抄是什么？
抓抄里脊、抓抄鱼片、抓抄腰花、抓抄虾仁。”
“得，”王世襄：“一水的淮扬菜。”
“别说是过去，”高师傅：“就连咱们敬爱的周总理，也非常爱吃淮扬菜。”
“国宾馆的金师傅也说过，”江山：“宋朝宫里的御膳，往往还不如大臣府里的讲究。”
“何止是宋朝，”
高师傅从自己准备的匣子里，找出了两张菜单：
“这两张分别是朱元璋、朱棣在位时的食单。”
江山接过来一看，原来是二位皇上一天的伙食留存。
什么翡翠白玉、群英荟萃般的花式菜名，一个也没见着。
为了让御医熟知主子们每天都吃了些什么，必须一目了然的写得明明白白。
“一大早就吃上大葱炒羊肉和水蒸猪蹄了，”王扶林头一回直视自己和皇上的差距：“中午的菜多得更离谱，光汤就三道。”
接着再瞧朱棣，比他爸吃得更野。
到底是九五之尊、钟鸣鼎食之顶流。
哪怕是再不讲究的明，也岂是黎民可比。
至于光禄寺的厨子手艺如何，就得挑人下菜碟了。
“看着是辉煌，”高师傅笑道：“但就这些和张居正家的菜单相比，也还是猪食。
咱们国家明、清两代都是一天两顿饭。
当然，中间小打小闹的不计在内。
怎么也不能让皇上饿着吧！
但清代的宫廷有个规矩，再好吃的菜皇上只能吃三口。
所以，为了力保这三口吃得是掐尖的好玩意，
御膳房往往都是可劲的折腾。
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