同千人千面的人的性格，各家自有各家味。
程佳涵说这菜也要分几次投放辣椒，这一院子的人来自五湖四海，所以最后选了夏鱼做的一种颜色红艳，气味鲜香却不辣的款式。
豆瓣酱滋啦下锅，白雾立即腾起，勾人的鲜味立刻溢满了院子。
微呛，但每个人又都忍不住要去闻。
接着是干香的干辣椒，再然后是蒜香浓烈的土蒜蒜瓣，以及八角这一类的香料。
这时还不加香椿，而要现炒冬菜。
和天南海北的冬菜一样，粤省的梅菜要先炒，川省人冬天敷的冬菜碎也要在这个时候下锅先炒。
若是没有冬菜，虽然不会像缺了椿芽一样判若两菜，但也会让食客感受到一种说不上来的滋味的差别。
冬菜那个嚼劲和淡酸的香味对有些菜来说，就像人每天都得喝的水一样不可或缺。
等到冬菜那清香味炒进了油中时，程佳涵说，“可以把刚才的鳝鱼汤加进去啦。”
水煮水煮，水煮菜都是在这个时候加水的，说是水，实则是汤。
有的是真加水，有的是鸡汤，有的是上汤，有的是骨汤，有的是清汤，这个菜，加的是活煮鳝鱼汤。
油锅平静了，但鲜香味也已经很宜人了，却还要换成中火慢慢熬一会儿之后，才把刚刚剌好的鳝鱼丝加进去煮。
鳝鱼丝细，在这香汤里很快就会熟，临熟之前才加配菜——切好的莴笋片，不要莴笋叶。
小虎不解。
夏鱼说，“水煮菜味大，莴笋片是素菜里清淡而且不吸油吸味的，莴笋叶不行，叶子下去就把味全吸了。”
程佳涵说，“起锅了。”
锅里汤汁红润的，而且不多，鳝丝在其中，绿油油的莴笋点缀，硬货密度之高那真是堪比一锅面条。
“这……”
大家都馋了。
连小婷也不由得叹了一声，“别家江湖菜是调味料里找肉吃，这个可真是肉里找调味料，当真是鳝鱼丝当面条吃。嘶，好想吸溜一口，就是没辣味。”
孙文昊开了个玩笑，“大厨鼻子灵，光闻闻就知道没有什么辣味了。”