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第六百九十六章 比黑夜更黑(下)

作品:舌尖上的霍格沃茨作者:幽萌之羽
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艾琳娜已经飞快地处理完了绝大部分的肉块。

随着庞大的约克夏大白猪拆解工作的进展,除了单纯的解剖和组织讲解之外,一些早已准备好的内容,无比自然地开始出现在了女孩有条不紊的讲解声之中。

“……刚才的魔法切割之中,我让刀片从这里的皮肤穿透而出,下方仅仅切割到了脂肪层而没有破坏肌肉组织,这是因为当我慢烤的时候,可以提炼脂肪和流汁……”

“……在西班牙,有一种叫做伊利里亚猪,除了著名的伊比利亚火腿之外,它主要还分为里脊肉、小里脊、五花肉、嫩肩肉、梅花肉、猪腹肉。虽然每一种肉都颇受世界吃货欢迎而声名大响,但就我个人而言,还是最偏爱于猪腹肉和梅花肉……”

艾琳娜舔了舔嘴唇,双手在两块肉肉上拍了拍,轻声说道。

“梅花肉P是在猪肩上的两块小猪柳,形如一根羽毛,因此又被称为“羽毛Pluma”,这块小肉脂肪雪花错落如蛛网,口感细致柔嫩,肉汁充盈,甚至能让人有吃和牛的错觉……”

“而猪腹肉则是猪腹部精华里最肥嫩的精肉,脂肪比例占32%,油脂在口中融化时简直令人心醉,哪怕仅用些许香料和胡椒调味来煎香就已经很美味了,只需要轻烤至七分熟,撒上一点儿盐粒,然后轻轻咬下去……”

伴随着女孩宛若魔鬼般的低吟声,在场的所有巫师,不约而同地咽了咽口水。

本来就已经快要临近晚餐时间,再加上纽特和小翅膀们刚才又跟着劳动了一番,这时候突然听到这种细致的描述,她们甚至产生了一种自己能吃掉半头猪的错觉。

“后腰尖肉块、猪片肉、腿肉肉眼、股骨、后腰肉排、火腿、肉盖、蹄髈、下腿肉块、关节……总而言之,这些大致就是我们平时能在肉店里买到的那些猪肉……”

“唔,对了!差点忘记了,还有这个猪蹄忘记处理了……”

艾琳娜仔细核对了一下桌面上零零种种的各种猪肉,忽然拿起放在一旁的猪蹄。

在传统的欧式料理中,他们通常会选择把难处理的蹄子,也就是脚趾部分直接丢掉,只留下踝关节以上的部位来进行烤制和炖汤,这在艾琳娜看来显然是难以接受的。

“猪蹄,这可是好东西,里面藏着相当不错的秘密呢……”

艾琳娜一边说着,在纽特等人困惑的目光中,再次取出了自己的小十字架。

啪嗒。

顺着漆黑的小十字架的十字交叉处轻轻扭动了一下,在魔

…。。
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