热锅凉油，是中华烹饪中的基本法则。
林华在锅中加入适量的食用油，油温升至五成热时，将腌好的虾仁轻轻滑入锅中。
虾仁在热油中迅速变色，表面微微金黄，这是虾仁成熟的标志。
炒制过程中，火候的控制至关重要，过大的火会使虾仁变老，失去嫩滑的口感。
将炒好的虾仁捞出备用，锅中留少许油，放入葱姜爆香，然后倒入之前泡好的龙井茶水，加入适量的盐调味。
待茶水烧开后，放入炒好的虾仁，快速翻炒均匀，让虾仁充分吸收茶水的香气。
这一步骤是龙井虾仁风味形成的关键，茶香与虾鲜的结合，相得益彰。
调至小火，继续翻炒虾仁，让茶香更加深入虾仁内部。
同时，淀粉水慢慢倒入锅中，轻轻搅拌，使汤汁变得浓稠，均匀裹在虾仁上。
待汤汁收紧，虾仁表面呈现出光泽感时，即可关火。
将龙井虾仁装盘，撒上些许葱花作为点缀，一道色香味俱佳的龙井虾仁便完成了。
“有点东西。”
这时还没到饭点，后厨也不怎么忙，所以不少厨师都和经理在旁观看了林华的一系列操作。
好不好吃另说，但林华熟练的手法已经表明，他绝对不是来搞笑的，而是有真本事在身！