因为餐品升级卡只针对单一的菜品升级。
没法对整个菜系使用。
至于为什么要选择水煮肉片，林旭也经过了很多考虑。
常见的水煮类菜品中，毛血旺卖不上价格，水煮鱼太麻烦，鲜牛肉的价格也居高不下，只有里脊肉做的水煮肉片，各方面都比较均衡。
而且水煮肉片也能提前准备。
把肉片切好后腌制起来，提前熬好红油汤炒好垫底菜，这样烹制的时候，只需要煮肉片和炝刀口辣椒就行，效率能提升一大截。
不过今天暂时先上糖醋里脊，等过两天再上水煮肉片。
这样能持续给顾客新的体验，让他们养成来林记美食吃饭的习惯。
嗯，再好吃的饭菜总有吃腻的时候。
要保持店里一直有新品，这样顾客们才会一直来吃。
林旭把做酥肉的五花肉全部腌上，又和牛闯一块儿将剩下的里脊肉切完，然后开始做糖醋里脊。
先把里脊肉淘洗两遍。
再把肉放进大漏勺中用力挤压，尽可能的挤出里面多余的水分。
只有把水分挤出来，腌制的时候才能入味，同时也能防止在炸的时候脱糊。
把挤干净水的里脊肉条放到盆里，依次往里面放入葱段、姜片、生抽、料酒以及胡椒粉，抓拌均匀后蒙上一层保鲜膜进行腌制。
上午九点。
高大爷一摇三晃的来到店里。
见到盆里腌制的里脊肉条，好奇的问了一句：
“这是准备做干炸里脊还是糖醋里脊啊？”
“糖醋里脊。”
林旭说完好奇了问了一句：
“师父，干炸里脊和糖醋里脊在做法上有什么区别没？我是说除了最后浇糖醋汁之外的步骤，有没有不一样的地方？”
高大爷没回答他的问题，而是自顾自的看了一下其他菜品的准备情况，然后问了林旭一个问题：
“你觉得糖醋里脊和酥肉在做法上有什么不一样的？”
这个问题……
林旭认真对比两道菜的完美级做法，发现确实有不一样的地方：
“面糊不一样，糖醋里脊的面糊中需要放泡打粉，而酥肉的面糊里不用放……”
我想知道干炸里脊和糖醋里脊之间的差别啊，师父提酥肉做什么？
难道酥肉的做法和干炸里脊一样？
刚想到这里，系统的提示音
…。。