表面炸干，锁住鸡肉中的水分。
等鸡块炸到表面微微焦黄的时候，把火调小。
让油温往下降一些。
用浸炸的方式把鸡肉慢慢炸熟。
这样做的好处是炸好的鸡肉肉汁丰盈，口感更鲜嫩。
炸好后的鸡肉捞出来，接着开始炸下一锅鸡肉。
等所有鸡肉全都炸好后。
将锅里的油温升高到七成热。
把鸡块分批次倒进油锅中复炸。
复炸能够炸出多余的油脂，同时让鸡块的表面更加香酥，吃起来更加美味。
再次把鸡块捞出来，林旭捏了一块尝了尝。
嗯，外皮香酥，里面的鸡肉鲜香味美。
特别是有鸡皮的地方，被炸得焦香酥脆，这要弄点麻辣料往上面一撒，不就成干炸鸡块了嘛。
可惜他现在太忙，顾不上弄这些。
不然高低得装盘试一下，看能不能从系统这里骗来点奖励。
鸡块炸好后，林旭又把四季豆炸了出来。
然后浸泡了一些干辣椒段，开始做干煸鸡块和干煸豆角。
正忙着的时候，四个临时工里一个叫马志强的人凑过来，悄悄跟林旭说道：
“老板，这几天的费用我不要了……”
嗯？
这话是什么意思？
“我想留在咱们店，我喜欢咱们店里的氛围，感觉比之前干过的所有地方都好。”
想留下来？
马志强是四个临时工中最年轻的一个，大概三十来岁，干活儿很踏实，有时候忙完了还会拿着抹布擦洗工作台和灶台。
是个闲不住的人。
这样的员工哪个老板不喜欢呢？
林旭说道：
“店里还真缺一个人，你要想来的话明天跟车仔他们一块儿来上班就行，至于这几天的工钱，你该拿就拿，这是你的劳动所得……不过上班的话，工资可没那么高啊。”
马志强昨晚回去后特意请车仔牛闯以及徐新华在夜市摊上喝了顿酒，表达了想留在店里的念头。
三人都撺掇他试试。
没想到这么一说老板就答应了：
“干临时工也不是天天有活的，要是能稳稳当当的，谁想朝不保夕啊。”
既然这样，林旭便说道：
“那你就留下吧，跟牛闯和徐师傅一样，实习工资都是八千，一个月后咱签正式合同，到时候
…。。