全部弄好后放入高压锅中。
宋大海看着剩余的甘蔗问道：
“剩下的不用了？”
“对，用不上了。”
“那你狗日的薅两根做什么？”
“怕你追上来跟我打啊，我总不能空手跟你搏斗吧？”
宋大海顿时气乐了。
狗日的考虑得还挺全面。
谢保民跟宋大海开完玩笑后说道：
“我最近正研究广式糖水呢，等会儿用剩下的甘蔗做点糖水试试，记得有放这种青甘蔗的糖水，味儿还挺清甜。”
这会儿旁边早上煮着的肘子已经差不多了。
他用漏勺捞出来，小心的放进高压锅中，然后盖上盖子，冰糖肘子就正式进入了炖煮环节。
“至少得炖一小时肘子才烂湖，大家该忙啥忙啥，最后精彩的部分得一小时后才能看到。”
谢保民说完，便拉着宋大海喝茶去了。
毕竟薅了人家的甘蔗，回请人家一杯茶水是应该的，反正这些茶叶是从十号楼拿的，不要钱。
林旭看着剩下的大半碗冰糖，扭脸冲谢保民问道：
“师兄，这冰糖……”
“收汁时候用的，冰糖肘子要求皮烂肉酥、卤汤似胶，这个胶指的就是最后加冰糖收的汁儿。”
这跟平时见到的冰糖肘子完全不一样啊。
当然了，民间关于冰糖肘子的做法有很多，几乎只要用到了冰糖，炖的是肘子，都能用冰糖肘子这一称呼。
但这道菜的正确做法，应该就是师兄这样的。
调料方面极其克制，把肘子炖入味后，再浇上一层厚厚的糖汁，这味道想想就觉得美味。
一小时后。
谢保民和宋大海再次回到了厨房。
把高压锅从灶上端下来，顺便把锅里的气放掉。
接着打开锅盖。
一股浓郁的香味顿时从锅里飘了出来，中间还夹杂着丝丝缕缕的清鲜。
很明显，这是青甘蔗炖煮后产生的味道。
用漏勺把肘子小心的从锅里捞出来，放在一边晾着。
这会儿肘子外皮红润，个头完整，盛在漏勺中颤巍巍的，明显已经炖烂。
谢保民将卤汤倒进炒锅中。
先用漏勺将锅里的葱姜香料以及青甘蔗全部捞出来。
接着用勺子把卤汤表面的油脂撇一下。
“浇汁儿里是不能有油
…。。