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第226章 奶奶喜欢吃酱黄瓜?等着,我来做!【求月票】

作品:不装了,我是厨神我摊牌了!作者:馋嘴小猫咪
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韩淑珍一边吃一边翻看着闺女的化验报告,对沉国富说道:

“再打过去吧,正好我给她交代一声,以后坚决不能再吃蚕蛹了,甚至类似的的高蛋白食物也不能吃,以免引起过敏症状。”

厨房里。

林旭把买来的黄瓜放进水池中认真清洗了两遍。

这种农家长的黄瓜大小不均,表面还皱巴巴的,一副没长开的样子。

但越是这样的黄瓜,做出来的酱黄瓜口感才好,脆生生的。

洗净后的黄瓜放进盆里,挑出一些比较直的,去头去尾后用菜刀竖着切开,再对半切开,最终将一根黄瓜切成八根黄瓜条,跟做翡翠羹的操作很相似。

全部切好后将这些黄瓜同样放进盛着黄瓜的盆里,撒入半包食盐,翻拌一下,开始给黄瓜杀水。

做酱黄瓜的时候,不管是切成条的速成版还是整根腌制的常规版,都需要先把黄瓜的水分杀出来,这样才能腌透腌入味。

趁着腌黄瓜的时候,林旭拿来一个带密封盖的玻璃罐,洗干净后擦干水分,等会儿整个的黄瓜就腌制在这里。

至于速成的黄瓜,直接在盆里泡着就行。

把器具准备好之后,他架上炒锅,锅里倒一点点食用油,把花椒八角香叶炒香,接着将买来的黄豆酱油一包包的倒进去。

两种做法都是需要完全用酱油腌制的,所以对酱油的需求量很高,差不多得需要半锅左右。

酱油倒进锅里后,林旭又往锅里加了一大勺白砂糖。

白糖可以用来提鲜,也可以中和酱油中的盐味,腌出来的酱黄瓜吃起来也会有澹澹的回甘,让人更有胃口。

最后放入两大勺香醋。

香醋能增加酱汁的复合型香味,同时也能让酱黄瓜风味十足。

大火把锅里的料汁烧开,再熬五分钟,让锅里的白糖化开,同时让醋的酸味挥发一下,然后关火,放在一边晾着。

酱菜的料汁要彻底晾凉才能用,不然就会把酱菜烫坏。

接着他又洗了一些剥好的大蒜、生姜以及小米辣,这些配料也要晾干才能用,不然把生水带进去,很容易导致酱黄瓜腐烂变质。

忙完这些。

林旭洗了洗手,和沉宝宝窝在沙发上,登陆视频账号,找了一部名叫《入殓师》的老电影看了起来。

看片名,沉宝宝还以为是一部惊悚片。

甚至已经做好了扑到林旭怀中喊怕怕的准备。

然而没

…。。
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