既然要做汽锅鸡，那自然得让家里人都尝尝。
虽然鸡不重要，但里面加入的那些三七、黄芪等药材，对女性还是很友好的，尤其是秋季的进补时节，多吃几次，身体的抵抗力能明显增强。
为了防止不够吃，林旭特意将老黄送来的一个最大号汽锅拿了出来。
这口锅的直径将近四十厘米，个头很大，能装不少食材，哪怕很多人一块儿吃也足够。
汽锅不是能够单独使用的炊具，而是要架在汤锅上使用。
为了不至于把锅压坏，或者煮制的时候锅中的冷凝水过多而造成侧翻，林旭特意让车仔对比着汽锅的直径焊了个铁架子。
煮的时候汽锅的压力全作用在铁架上，不会对下方的锅施加压力。
安排完汽锅后，林旭洗洗手去电视台拍摄一下午视频，这样明天就可以心无旁骛的在店里做汽锅鸡了。
第二天一早。
老黄来送菜时对林旭说道：
“我有个朋友在郊区承包果园，养了一群小母鸡，没喂过饲料，平时都是吃果园的虫子和撒的小麦粒儿，长得不算肥，但肉特结实，肚子里黄油也特多……你几点开始做？我提前开车去他那里把鸡宰杀了带过来。”
做汽锅鸡用的小母鸡，越新鲜就越好。
因为鸡肉不能清洗不能焯水，时间越长鸡肉的味道和口感就越差。
正宗的汽锅鸡讲究鸡肉温热抽搐时就下进锅里，这样才能保证鸡肉中的营养成分和鲜味物质不会流失。
不过现在，京城市区范围内所有餐饮工作场地禁止活禽宰杀及加工，只能在郊外宰杀好带过来。
为了保证新鲜，要尽可能缩短宰杀和入锅烹制的时间。
林旭想了想说道：
“下午两点左右送来就行，到了就直接烹制。”
“两点？这时间来得及吗？正常的汽锅鸡可是得四小时以上啊，你弄这么晚，不会错过晚上的饭点儿吧？”
老黄一脸的担忧，生怕预留的烹制时间短了。
林旭笑着说道：
“放心吧，我做汽锅鸡有窍门，可以把烹制时间缩短一半。”
这话让老黄一愣：
“窍门儿？我一个滇南女婿都不知道，你从哪学的啊？不会是加鸡汤鸡精之类的偏门吧？那样可浪费食材我告诉伱……”
今天要做的汽锅鸡，光药材都至少得四位数。
这要是用饭店那种加鸡汤鸡精的
…。。