“他说他老婆是湖北的，从入冬开始，每周都要吃一两次莲藕炖排骨，所以比较门儿清。”
对于身在外地的湖北人来说，没有哪道菜比一碗莲藕炖排骨更能慰藉乡愁的了。
尤其是冬天，炖得粉糯的莲藕和软烂脱骨的排骨吃下去，思乡的情绪一下子就得到了抚慰和熨帖。
在这道菜中，排骨的香味和莲藕的鲜味形成了一种特殊的香味。
这种味道很独特，很容易被香料给遮盖住，所以做莲藕炖排骨，不能放任何香料，甚至就连配料也只放生姜一种，连葱都不用加。
而调味品也很简单，只在出锅前放点食盐和胡椒粉就行。
林旭拿着今早新买的排骨，用菜刀剁成大块，为了防止不够吃，他剁了整整两扇排骨。
剁好后放到盆里淘洗两遍，然后放在流动的水龙头下，用活水冲洗排骨中的血水。
用这种方法把排骨冲洗半小时以上再烹制，能减少很多腥味。
“老板，莲藕什么时候刮皮啊？”
“炖的时候再刮，刮早了会氧化变黑的。”
林旭摆弄完排骨，又去冷库里看了看腌制了好几天的醉蟹。
果然已经好了。
他用手机拍了张照片发给了崔清远：
“崔教授，鲜味已成，有时间记得来品尝啊，来之前说一声，我提前把花雕烫一下。”
正坐在会议室开会的崔清远看到图片，忍不住咽了下口水。
他哒哒哒的回复道：
“今天白天要开一天的教学会议，傍晚结束了就过去，对了，喊上黄老板和谢总厨吧，假期结束前小聚一下。”
林旭太忙，而且喝不来黄酒。
相对来说还是谢保民和老黄这两个上了岁数的人，懂得黄酒的美妙。
回完消息，崔清远将醉蟹的照片保存后发到了朋友圈：
“鲜味已成，今晚小酌两杯。”
你给的螃蟹已经做成了醉蟹，没有翻车，今晚我会就着它们小酌一杯。
杯中或许有过往的回忆，也或许有曾经的遗憾，我不知道。只知道用你送的螃蟹配酒，一喝就醉。
他略有些惆怅的叹了口气，随即揣好手机，继续开会。
沪上，看到朋友圈的严琳冲秘书肖晴问道：
“几点去京城？”
“现在有两班飞机，一班是下午两点半起飞，另一班早点，但需要在飞机上吃午餐，严总您不
…。。