这一步其实不需要腌制，直接炸就行。
但这些青鱼已经宰杀了几小时，鲜味稍稍下降，异味相对较多，所以用葱姜黄酒简单腌制一下。
二十分钟后，掀开锅盖，一股浓郁的鲜香味从锅里飘散而出。
林旭深吸一口气，随即说道：
“就这料汁，别说刚炸好的鱼块了，哪怕随便煮点面条舀一勺拌进去，也绝对非常好吃。”
豉香、酱香、鲜香、料香……
凡是能想到的香味，这里都有。
料汁已经熬好，林旭拿来一个小盆，将大号密漏放在盆口，随即端着锅，将里面的料汁均匀的倒进盆里。
因为有糖的缘故，料汁稍稍有些粘稠。
但不要紧，往盆里倒的时候，甚至稍稍有些拉丝的感觉。
倒进盆里后，料渣也一并过滤了出来。
戴建利张了张嘴，刚要忍不住提醒一句，就看到了林旭拿起了五香粉，往盆里倒了一些。
他笑了一声：
“还想着提醒一下林老弟呢，没想到是我杞人忧天了。”
谢保民抱着膀子问道：
“为什么这会儿放五香粉？”
林旭说道：
“因为五香粉放早了会有苦味，而等凉了再放香味又出不来，所以最好的办法就是这会儿放，利用料汁的余温将五香粉的味道给烘出来。”
说完，他用炒勺舀了小半勺蚝油放进去，接着用快子在盆里快速搅拌起来。
蚝油是一种不经煮的调味品，最好的办法就是出锅后跟五香粉一块儿放，这才能提升料汁的鲜味。
把盆里的五香粉和蚝油搅拌均匀，放进冷库中冷藏降温。
等温度彻底降下来，就成了给五香熏鱼赋予灵魂的绝美料汁了。
这时候孙明浩他们要走，林旭擦擦手，匆匆出去把大家送到楼下，送大家离开。
再次回到厨房，就该炸鱼了。
鱼不能炸太早，不然料汁温度下不来，鱼不能放进去浸泡。
而等鱼肉晾凉，又不容易浸泡入味。
这道美味必须把现炸好的鱼块放进冰冷的料汁中，这样在热力的作用下，料汁会迅速被吸收进鱼肉中。
浸泡后捞出来，鱼肉的外皮依然是酥脆的口感，而里面却已经被料汁渗入。
这样的熏鱼才算美味，才算好吃。
把大号炒锅架在灶头上，倒入半锅食用油，等油温上来，
…。。