方式。
具体的做法是用右手虎口的位置，把面皮将馅料慢慢包起来的一种方式，常见的包元宵、包点心、包各种带馅的酥饼，全都会用到掐桃子。
把口收紧，将最上面多余的一点面揪掉，然后开始包下一个。
所有的空心馒头做完，揉成圆馒头的造型。
接着把掐掉的那些面，和剩下的发面揉在一起，做成了几个又细又高的高桩馒头。
全都做好，把这些馒头摆到刷了油的蒸篦上，放进蒸柜里进行二次饧发。
不管馒头还是包子，刚做好都不要立马进行蒸制，要稍稍饧发松弛一下，让面重新蓬松，同时也让面筋泄劲儿。
这样蒸出来的面食才好吃。
要是包好直接蒸，火还特别大，那整出来的馒头包子很容易是憋的。
因为面的筋性没卸掉，再加上酵母菌一上来就被蒸死，想蓬松也蓬松不起来。
十五分钟后，林旭往蒸柜里加水，开始蒸制。
上汽一直蒸了二十三分钟，等蒸柜跳闸再虚蒸两分钟，打开蒸柜，一股好闻的面香味儿就从蒸柜里飘散出来。
家庭用的蒸柜有点小，这些馒头几乎占据了大半空间。
林旭小心将蒸盘抽出来，刚刚跳完操的沉佳悦见到后，忍不住赞叹一声：
“哇，这白白胖胖的大馒头看着好诱人啊。”
林旭把馒头从蒸篦上拿下来，放在桉板上，用小刀在馒头侧面轻轻划一下，里面立马有热气喷涌而出。
用手捏着开口的两端，整个馒头咧开了嘴巴，里面是空的，中间夹着一个小小的面团，这就是包进去的死面芯。
把面芯一个个全都拿出来，盆里的豆角也已经泡好，五花肉也差不多已经化开。
林旭把肉切丁，干豆角切小段。
正忙活着，沉国富走进来，看到桌上准备的肉丁干豆角，以及旁边的死面疙瘩，好奇的问道：
“小旭这是准备做什么？炒疙瘩吗？”
炒疙瘩？
这是什么菜，炒面疙瘩吗？
林旭刚要问，沉国富都囔道：
“小时候清真摊上的炒疙瘩可是我的最爱，用羊油把面疙瘩炒一下，那味儿甭提有多美了。”
羊油炒面疙瘩？
这会儿可做不出来，不过今天可以做五花肉丁炒疙瘩。
林旭笑着说道：
“等会儿我做一下，您尝尝有没有记忆中的好
…。。