合好的猪血倒进漏斗中。
猪小肠不能灌太满，得松散着点儿。
灌好再用绳子在小肠上每隔一段系一下，分成段，然后开始灌下一根。
血肠全都灌好，拿到厨房，锅里加水，下入血肠，先大火烧热，接着便改小火，让锅里保持似开非开的状态，让猪小肠里面的猪血慢慢被烫熟。
在这个过程中，需要用竹针不断在猪小肠上刺，放出里面多余的气体，避免小肠被膨胀的空气崩开。
等到小肠看上去为浅灰色时，就说明血肠有了八成熟。
用漏勺小心将所有血肠捞出来，先放在冷水中过一下，这样猪小肠的口感会更加嫩滑，吃起来更美味。
这会儿的血肠是可以吃的。
直接切成小段蘸着蒜泥或者辣椒油，绝对是一大享受。
等血肠凉透，想吃就得在肉汤中烩一下，或者跟菜品炖在一起，比如东北最著名的酸菜炖血肠。
“悦悦，尝一下血肠，刚做出来口感可鲜灵了。”
陈美娟切了一盘血肠盛在盘里，端出来让儿媳妇品尝。
沈佳悦之前在店里吃过，对这玩意儿倒是没什么抵触的，她夹起一块送进嘴里，猪小肠的爽口和猪血的鲜香，形成了鲜明的对比。
尤其是猪血中满是肉汤的香味，吃起来甚至给人一种吃香肠的感觉。
“好吃，比上次在店里吃的还美味呢。”
上次老黄从屠宰场弄来的血肠是灌好的，里面没放肉汤，吃起来虽然也挺好吃，但跟这种加了肉汤的猪血还是有很大区别的。
沈佳悦端着盘子让表弟表妹以及陈媛媛尝了尝，随即送到了厨房门口正在帮着剥蒜的韩淑珍面前：
“来来来，扒蒜小妹儿，尝尝俺东北银念念不忘的血肠！”
韩淑珍瞪了闺女一眼：
“这么没大没小，当心别人说你没教养。”
说完，她放下手中的大蒜，拿着筷子夹起一截血肠送进嘴里：
“嗯，确实不错，我还以为有腥味呢，没想到这么鲜灵。”
沈佳悦笑着说道：
“刚刚旭宝说了，等会儿用两幅猪肝做成熘肝尖，让你们尝尝鲜猪肝的美味。”
韩淑珍一听，好奇的看了眼不远处放着的猪肝：
“要做猪肝，那得提前泡着吧？不然里面那么多血水可怎么办？”
“哈，你这就外行了老妈，熘肝尖吃的就是里面那一汪猪血，旭宝说
…。。