清抓拌一下，撒入一点点土豆淀粉，给肉丝挂上一层薄薄的淀粉湖。
抓拌均匀，让所有鸡丝上都挂满淀粉湖。
最后淋入一些食用油，再次抓拌，这能有效防止鸡丝黏连。
蛇羹中，鸡丝是必不可少的配料，这不仅能够丰富口感，同时也能让蛇羹的味道更丰富多元，吃起来也更美味。
据说过去都是用果子狸，把肉煮熟了，撕成和蛇肉一样的细丝，用高汤烹制。
但现在果子狸禁食，就换成了鸡肉。
朱勇看着剥下来的蛇皮，表情有些纠结：
“总觉得吃蛇有些生理不适，能不能用别的肉代替啊？”
林旭说道：
“用鳝鱼就行，鳝鱼的口感相对接近一些。”
一听鳝鱼，朱勇的表情恢复不少，虽然蛇跟鳝鱼很相似，但给人的感觉完全不同，不会有蛇那么强烈的恐惧感。
正忙着，谢保民带着摄影师小贾来到了楼上。
“师兄好，你们去拍探店了？”
沉佳悦打了个招呼。
谢保民说道：
“本来准备拍探店呢，刚刚我看小魏发朋友圈说要做蛇羹，就过来看看，我师弟上次还怕蛇怕得要命呢，现在咋主动开始做蛇羹了？”
今天原本去探一家据说人均三千左右的新中式餐厅呢，但看到朋友圈的消息，谢保民当即改变了主意。
探店什么时候都行，但帮师弟掠阵的机会可不多。
要是错过，回头师父又该打电话骂了。
嗯，传承师门的担子全在师弟身上，咱老谢虽然只是看热闹，但该出力还是要出力的，否则回头被师父逐出师门可咋整？
】
抱着这个想法，他开车急匆匆来到了林记美食。
走进厨房，看到剥好的蛇皮，和正在扭曲的蛇尾巴以及神经性扭动的蛇头，老谢忍不住啧了一声：
“厉害啊师弟，这就敢杀蛇了？”
林旭笑了笑，并不十分敢，这只是兑换蛇羹做法时附带的杀蛇技巧，有这些技巧在，能够让他快速将蛇宰杀完毕。
“早晚得有这一步，不如就多锻炼一下。”
师父已经将八大菜系融会贯通，这次周游全国后，对地方菜的理解和感悟怕是更深刻，身为徒弟，自然也得跟上。
地方菜，各种食材都有可能遇上，甚至还有可能遇到眼镜蛇等食材。
所以现在先用无毒蛇适应一
…。。