模具，为了防止有人说我外行，我打算亲手用木头凋刻出一个熊掌模具。”
直接用成品模具容易被人嘲讽。
但自己亲手凋刻模具，想必就没人说什么了吧？
田清澜不懂自媒体，一听主动凋刻，便好奇的问道：
“这会不会太小题大做了？不能买现成的吗？”
林旭摇了摇头：
“现成的模具彷真度不行，而且太小，跟拳头一样，这完全不是真正熊掌的样子，所以我打算自己做一副，分左右，以后再做熊掌类菜品，就能方便很多。”
东北的熊掌菜有好多种。
除了林旭用蒸熊掌的方式做的赛熊掌之外，还有金鸡烧熊掌、鸳鸯熊掌、四喜扒熊掌、一拼熊掌、栗贝烧熊掌、参筋烧熊掌、鱼肚扒熊掌、肥鸭焖熊掌等菜品。
林旭觉得有了模具后，可以将这些菜一一做出来，不仅能够还原出东北菜当年的丰盛程度，同时也能扭转大家对东北菜的固有印象。
任崇墨感叹道：
“听起来是个大工程，让我对菜品有了期待……小林啥时候做啊？我们能来蹭一顿饭吗？”
这当然是没问题的。
林旭笑着说道：
“您几位能来是我们林记的荣幸，除了赛熊掌，我再做几样平时吃不着或者已经失传的菜，给大家开开眼。”
一听这话，耿立山立马坐不住了：
“你还会做《金瓶梅》里的失传菜品吗？是什么菜？”
林旭笑着摇了摇头：
“这次不是《金瓶梅》了，是《随园食单》，里面记载了一道名叫福鱼炖鸭的菜品，正适合现在吃。”
所谓的福鱼就是鲍鱼，干鲍鱼炖肥鸭，补气又清火，比较适合春天食用。
耿立山顿时满脸惊喜：
“真是巧了，今天我们研讨会上还聊了这道菜，大家都在好奇福鱼是什么，做法如何，有人说是鲍鱼，但鲍鱼炖鸭子会有腥味……”
林旭说道：
“得用大个儿的干鲍，汤也得用浓汤，鸭子必须是一年以上的公鸭子，现在的公鸭子即将褪毛，正是吃的时候，回头鸭毛褪了，口感会下降一截，只有到秋天，肥膘攒起来了，鸭子才重新变得好吃。”
袁枚是个美食家，但不懂烹饪。
所以很多菜品的做法，他都寥寥几句写完，一些关键信息完全没有透露出来，导致很多人想要复刻，都以失败告终。
这是文
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