面。
捏的时候，还要在圆锥中间多捏几下，让圆锥形成葫芦的造型。
捏好再放进面包糠里滚一下，补充掉落的面包糠，然后用热水烫过的蒜苗叶扎在葫芦中间的细腰上。
这样，一个造型精致的葫芦虾蟹就正式制作完成。
林旭看着眼前这个精致的小葫芦，忍不住赞叹一声：
“真漂亮，邱伯好手艺，真是让人叹为观止。”
邱耀祖笑着摆了摆手：
“雕虫小技而已，不值一提。”
林旭认真观察一番，越看越觉得卖相好。
他指着中间系着的蒜苗叶问道：
“这个能用别的替代吗？”
“可以用葱叶，但需要把葱叶划开，防止油炸时候空气膨胀把油迸出来。以前还用过粉丝，但炸出来效果一般。”
邱耀祖说完，看着林旭说道：
“小旭你来试一个，这个特简单，基本上有手就行。”
林旭点点头，拿起一片猪网油便开始准备包。
一旁的沈佳悦和陈燕原本还跃跃欲试呢，但看完整个过程，才发现名厨嘴里的简单，跟自己理解的简单不太一样。
这么复杂的工序，还得轻轻捏，这样的要求对两个厨房小白来说，简直要人命。
偏偏邱耀祖还来了一句有手就行。
沈佳悦看了看自己的手，觉得是时候去办张残疾证了。
很快，林旭也做了个小葫芦，卖相没有邱耀祖的好，稍稍调整一下，这才有了小葫芦精致的造型。
两人一起动手，把剩下的小葫芦全都做好。
接着起锅烧油，开始准备炸制。
林旭调整一下灶上的火，好奇的问道：
“邱伯，炸的过程有什么讲究吗？”
“别用菜籽油，上色太过，卖相不好。另外油温保持五成就行，太低了容易脱糊，太高了面包糠容易炸变色……”
炸的难度并不大，跟普通炸鸡腿炸鸡翅差不多。
很快，油温就达到了五成热。
林旭拿着一个小葫芦，顺着锅边下进去。
油锅里顿时沸腾起来，一些面包糠从小葫芦表面脱落下来，漂浮在了油面上。
邱耀祖拿起一个密漏，将散落的面包糠打出来：
“继续下，啥时候小葫芦漂起来，啥时候就出锅，中间不用翻动，慢慢炸就行了。”
从这点来说，葫芦虾蟹
…。。