“旭宝，葡萄鱼好做吗？”
沈佳悦见林旭提着几条青鱼走进来，知道要开始做葡萄鱼了，赶紧凑过来，准备观摩学习一下。
哪怕不会呢，也至少记住一两个步骤。
回头拍视频时说出来，这不就可以继续冒充专家嘛。
林旭麻利的将鱼从袋子里拿出来放在水池里，然后在水池边上放一块宰杀活鱼用的砧板，边忙活边说道：
“葡萄鱼的难点不高，整个流程还是糖醋鱼那一套，先宰杀改刀，再挂粉油炸，最后淋浇汁，整体来说，比荔枝鱼、松鼠鱼、翠珠鱼花之类的菜品还简单一些。”
比荔枝鱼简单？
沈佳悦一听，立马来了兴趣：
“那我能做咩？”
“你就算了，过油炸的步骤容易出现意外，没必要跟这种菜死磕。”
林旭麻利的在青鱼胸鳍中间来一刀，稳稳刺中心脏，殷红的鲜血顿时流了出来。
一心想做大菜的沈佳悦自然是不死心的。
她凑过来，一边用手逗弄着水池里剩余的几条青鱼，一边问道：
“那我做糖醋鲤鱼行不行？这是最简单的吧？”
林旭用刀背拍着鱼身，另一手提着鱼尾巴，尽可能让放血更彻底一些：
“糖醋鲤鱼看似简单，但炸的过程中其实更危险，需要提着鱼尾巴舀着锅里的热油进行淋炸，定型了才能放进锅里。”
沈佳悦想了想那个画面，翻滚着的油锅，偶尔抽搐着的鱼尾，加上不断用勺子舀热油的动作……感觉会一下子把热油淋到自己手上啊。
她思索片刻：
“我直接把鱼丢进油锅里咋样？”
“那样鱼身上的花刀没打开，是闭合状态，炸出来的鲤鱼跟个潜水艇一样，没卖相，也不好吃……你真想体验一把吗？”
“对喔，燕宝有小宝宝了，我想庆祝一下。”
林旭想了想说道：
“等会儿我切点鱼片腌一下，教你做一道糖醋鱼片吧，简单省事儿，卖相也不差。”
整鱼类的菜品难度比较大，因为在保证好吃的基础上，还得兼顾卖相。
但鱼片鱼丁之类的菜品相对就简单一些了。
腌好的鱼片用筷子一片片下到油锅里，炸到漂起来了捞出来，油温升高再复炸一遍，就可以出锅装盘了。
接着淋上糖醋汁，整道菜就制作完成。
相对整鱼，这种做法不仅方便很多
…。。