让里嵴表面挂满蛋液。
接着将肉片放进平底锅里，放的时候把肉片摆平整。
“滋啦”一声，蛋液膨胀，煎鸡蛋特有的鲜香味从锅里升腾而起，金黄色的蛋液在锅里迅速膨胀，看起来就让人特别有食欲。
过去林旭在街上吃烧饼夹菜，就特别喜欢看摊主在鏊子上煎鸡蛋。
那种蛋液在油润明亮的鏊子上一点点凝固的感觉，看起来不仅诱人，还很解压。
锅里摆满，他开始从第一片里嵴肉开始翻面。
从这个角度来看，这做法有点像是韩式烤肉，但不管味道还是做法，都远超韩式烤肉。
两边全都煎成金黄色，林旭一片片夹到漏勺中，稍稍控一下油，趁着这个空档，他开始煎第二锅。
所有里嵴肉全都煎好，放在一边。
这会儿做午饭还有点早，得再等等，他对倪永泰说道：
“等会儿用一点猪油把葱姜丝爆香，再加入高汤，把里嵴肉摆进去，放调料煨一会儿就行了……放调料时放点虾籽，或者出锅前放虾油，味儿就不会差到哪去。”
倪永泰点点头，对锅塌技法有了新的认识：
“真是活到老学到老，过去我总以为拿到高级厨师证，就等于功成名就了，现在看来，还差得远。”
林旭笑了笑：
“我师兄说过，高级本就是一个理解高级菜的通行证，算是个门槛，有了高级证，才能理解一些烹饪中的奥妙所在。”
谢保民之所以这么说，就是别把高级证看得多重要。
从九十年代取消特级证之后，高级证看似是烹饪行业中最重要的证件，但很多老师傅收徒，都是从高级证开始的。
也就说，有了高级证，才算有了一定的基础功底，才有资格给大老们当学徒。
机场，沉佳悦将车稳稳停在了停车位上，然后抱着墩墩，和耿乐乐一块儿前往到达大厅，走到一半，看到严琳挎着包从大厅里走出来。
她们赶紧迎了过去。
“干妈，我好想你，刚才从景区来接你，我通知干爹一块儿过来，他居然不屑一顾。”
耿乐乐挽着严琳的胳膊，开始打小报告。
哼哼，平时上课对我那么严厉，得打个小报告报复一下。
严琳拿着手机冲小乐乐晃了晃：
“接着说，你干爹在那边听着呢。”
耿乐乐这才注意到，严琳一直在跟崔清远用微信的语音通话聊天呢
…。。