林旭调整一下灶上的火，见师兄要做火腿川干贝，便拿起准备好的白条鸭，开始做香酥鸭子。
所谓的火腿川干贝，其实就是火腿川贝羹。
金华火腿切丝熬汤，鲜味出来后进行勾芡，快出锅再把干贝彻底泡软后撕成的细丝撒进锅里。
火腿本身就鲜味十足，再加上干贝丝做点缀，这种鲜味重叠的烹饪方式，让汤羹变得更加美味，鲜味也更加浓郁，让人喝一口就停不下来。
这是整场宴席上唯一一道汤菜，跟燕京两场国宴上的芙蓉竹荪汤和豆苗鸽蛋汤相比，都高端不少。
从这里也能看出，当时的会谈基本上已经敲定，所以宾主双方都需要一场盛大的宴席放松身心。
据说在这场宴会中，尼克松的祝酒词都是即兴发挥的，而不像燕京两场国宴那样，是提前写好词并提交双方工作人员审核，确认无误后再致辞。
林旭把鸭子去掉鸭掌翅尖，认真清洗干净，用葱姜食盐等调味品进行腌制。
等会儿先煮一下，再蒸制入味，最后脱骨挂糊油炸，整个制作过程很繁琐，但鸭子的味道和口感却非常出众，不仅让外宾们念念不忘，国内负责接待的陪同人员提起来也赞不绝口。
忙到中午，大家开始吃午饭。
“程总厨，今天吃什么啊？”
虽然每天都是盒饭，但每天的菜都不一样，这让很多人都对中午的盒饭充满了期待。
过来打招呼的程建设听到大家的问话，笑着说道：
“今天吃把子肉米饭，前些天一直吃的都是南方的米饭，今天尝尝北方的。”
正说着，几位帮厨搬着大号保温盆走进来。
打开后，一股浓郁的香味立马散出，林旭看了看，一大盆把子肉，一大盆把子肉汤炖的蔬菜，有青辣椒、茄子等等。
而另一盆是各种豆制品和荤菜，有豆腐干、大肉丸、卷煎、肉肠、豆腐皮、素肠、大肠头等等。
另外又来了两个帮厨，送来了盛好的盒饭，每个盒饭里都提前淋了一勺把子肉的肉汤。
林旭觉得就冲这勺肉汤，哪怕一口菜不吃呢，也能吃两盒米饭。
肉汤是把子肉的精髓，也是山东大汉对这道美味百吃不厌的根源。
他盛了一片把子肉，两根青辣椒，两个肉丸，一根卷煎，一条豆腐皮，盛好再浇上一勺黑乎乎的肉汤，开吃。
他挨着沈佳悦坐下来，就这桌上的把子肉大口的吃着米饭。
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