心静自然凉几个字，让顾客放松心态，心情放平和，自然就不觉得有那么热了。
高大爷冲谢保民说道：
“过去国宴上可没这几个字，等会儿别让摄影师拍到，免得观众们吐槽国宴不够严肃。”
谢保民在几个行楷大字上雕刻出一个方框，看起来像是一副名人墨宝烙印上了一般。
他边摆弄边说道：
“邱邱上次在冬瓜盅上雕刻了一部分清明上河图，我是做不到，只能文字取巧了……师父，您年轻那会儿做冬瓜盅一般都雕刻什么啊？”
“那会儿一般都是改革开放人民幸福什么的，九零年前后一般都是亚运会和熊猫盼盼什么的，基本上都跟社会重大事件息息相关。”
冬瓜盅上能雕刻的内容很多，厨师们也喜欢用来展现内心的诗和远方。
就拿现在钓鱼台的总厨们来说，他们有的喜欢雕刻字画，有的喜欢雕刻小动物，还有人喜欢建筑和志怪传说等等，每个人都有一手漂亮的雕花功夫，这让林旭有种参加文士聚会的错觉。
好端端的一群厨子，不说好好做菜，居然玩起了雕刻。
你们非得让雕刻家失业不可吗？
幸好邓立松没过来，否则这会儿怕是跑拍摄现场开始交流雕刻经验了。
谢保民把冬瓜盅上的图案雕刻好，又在盖子上雕刻了一圈祥云图案做装饰，整个炫技过程才算是告一段落。
接着，他起锅烧水，水开时把冬瓜盅和冬瓜盖放进锅里，用热水进行焯烫。
做这一步时，还不忘提醒林旭：
“冬瓜有一股生味，焯烫一下再做汤，生味儿就会转化为鲜甜的口感，所以要想冬瓜盅好吃，焯烫是必不可少的步骤。”
高大爷补充道：
“冬瓜上雕刻花纹要注意，别太深，要把握不住就等焯烫结束了再雕刻，那样更清晰，更显眼。”
林旭点点头，表示记住了。
冬瓜盅焯烫两三分钟后，从锅里捞出来，直接投入到冰水中投凉，之所以用冰水，是防止冬瓜过热而烂掉。
趁着给冬瓜投凉的功夫，谢保民开始给食材改刀。
鸭肉脱骨，切成小丁备用，用水淀粉腌制一下，放进开水中焯烫到断生。
接着把火腿、春笋等食材同样切成小丁，同海米一起放进锅里焯烫一下。
把冬瓜从冷水中捞出来，控干水分，摆在一个瓦盆里，然后将准备好的食材倒进去，再加入高汤，放入冰
…。。