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一九六、青山风景无限好

作品:红尘渡劫作者:都市游郎
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经修建完成,和一桥一样,早就有车辆通过它往里面送材料了。

此时,两个钓鱼的大巴车司机异常兴奋,他们上午的鱼获也颇为不错,全部交个厨师班的师父做成了万州烤鱼。香气四溢的蛇羹粥已经熬制好了,用来烧烤的蛇肉也做了两种准备,一种是直接腌制去腥后穿竹签备用,另一种是用大青山当地的红薯粉调制成浆糊,将穿在竹签上的蛇肉再往红薯粉浆糊里滚上一圈后,再放在烤炉上烘烤。

在露天烧烤是别有一番风味,厨师班的厨师们拿出塑料布铺在地上,在拿出毛毯来铺上,十个人围成一圈,竟然坐了六圈,几个导游组的丫头们主动当期了服务员,在拿出厚塑料布铺在毛毯上,防备吃饭的人不小心撒油泼汤弄脏了毛毯。

每一圈都上了一盆喷香的蛇羹粥、一盆万州烤鱼、一盘素烤蛇肉、一盘烤红薯粉蛇肉、一盘蒜蓉茼蒿、一盘蒜蓉黄瓜、一盘白砂糖拌西红柿,正宗的六菜一汤,蛇羹粥就算一汤了,是不是有那么一点奢侈呢。

万州烤鱼大家吃得多,是什么味道我就不再细说了。

但是,蛇羹粥和烤蛇肉、以及烧烤红薯粉包裹的蛇肉,就值得与大家说道分享一下了。

蛇羹粥的制作方法比较复杂,我这里简单地分步骤说一下制作过程吧。

首先把弄来的蟒蛇剥去蛇皮,并立即掏去内脏,制成干净的蛇肉壳。这一过程中特别注意的是,千万不要沾水,以免影响蛇肉的口感。

其次把蛇肉壳切成几段,放锅里加水煮六十分钟左右,捞出拆去蛇骨,把蛇身切成丝。用酱油、黄粉、花生油加配料鸡丝或猪瘦肉丝拌匀,再用刀切些许陈皮丝和韭黄、冬菇丝备用。

然后把煮蛇的汤过滤一下,放锅内烧开煮沸,放入蛇肉丝、盐腌制过的鸡肉丝和猪肉丝。煮到八成熟时,加入陈皮丝等配料、熟酱油,再勾入薄芡,使汤呈稀糊状,撒上韭黄,即可出锅装盆。吃时上桌前,再加少许的胡椒粉,鲜香味就立即扑鼻而来。

至于烧烤的蛇肉,吃起来比鸡肉还要细腻滑嫩,肉香浓郁让人食欲顿开。特别是过上红薯粉浆糊烤制的蛇肉,口感更加扣弹细腻嫩滑,比素烤的蛇肉味觉上更甚一筹,并且把蛇肉里面的灵气牢牢锁住,让它们难以逃逸,营养上更加丰富。

这顿蛇肉野餐让人大呼过瘾,一二百斤的蛇肉让这六七十人吃的干干净净,剩下的就是那一张蟒蛇皮和蛇骨头而已。特别是那几个从城里来的年青人,更是差点连着自己的舌头都一起吞了下去。城里人进大青山,就跟乡下

…。。
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