之类的，就是看什么人吃的了。
当然，这是以前的说法，现在什么人都可以吃。
以前这些按人来分的菜，分宫廷菜，官府菜，品第菜，宅门菜，市井菜，文人菜，田园菜，病患菜和番子菜。
古时候对府邸宅家院舍庐寓都有严格的定义，像清朝“府”就是皇亲国戚或者一等国公的房子才能称为“府”。
这府宅菜，一般就是王公贵族豪商富户才能吃的起的，一个统称，代表着讲究。
例如现在比较知名的孔府菜，东坡菜，云林菜，随园菜，谭家菜等等都是这等来头。
“这个鸭叫徐鸭……大概只是有钱人，不是什么大官，所以袁枚也只记录了叫徐鸭……这袁枚去当官的家里吃到好菜，都是会写这人是啥官的。”秦雅南又把手套戴上了，“十月中，暑气渐退，秋气渐浓，中秋之后的雄鸭子最肥，滋阴养胃，最适合秋季进补了……你说为什么母鸭子的皮会老，公鸭子老了皮肉都不老？”
“公鸭子的螺旋大雕可以长达四十厘米，擅于采阴补阳吧。”刘长安结合所学得出了答案。
秦雅南便脸红给他看。
原本现在的女孩子也没有那么容易害羞了，到处都是荤段子和各种污污的图片和话题，可是男人嘛，不就喜欢这扭捏作态的矫情模样吗？像某个明明闷骚，却喜欢在男朋友面前做出天真纯洁的女孩子……就是随便举个例子而已，也没有针对谁。
秦雅南也会啊，谁不会呢？
“这鸭子用的是麻鸭吧？”刘长安问道。
秦雅南点了点头，“是用的麻鸭，用镇江百花酒，青州海盐和开水冲热刮去浮沫，再加冷水和嫩姜，封在了这瓦盖钵子里，皮纸封口，整个和火炉上沿一起用套包包住，一点味道都不走，足足炖了我……十个小时了。”
秦雅南看了看手表，时间差不多了。
“那开钵吃吧。”刘长安计较地去拿碗筷汤勺了。
秦雅南拆了套包，把皮纸拆了，还没有打开盖，香气便已经溢散而出，在餐厅的刘长安都闻着了。
“相比较很多需要仔细调味的食材，鸭子才是上等之选。盐水鸭，神仙鸭，虫草鸭，烤鸭，三套鸭，樟茶鸭，血鸭，仔姜鸭，东门当归鸭，陈皮鸭等等……”刘长安给秦雅南盛了一碗，然后自己才开始吃了起来。
“我的手艺，比你楼上的小媳妇做的强吧？”秦雅南有点儿得意，喝着自己炖的鸭子，丝丝入味的鸭肉，酥烂而肉香扑鼻，汤汁更是浓而不腻
…。。