幼之只得应允。
安排好了任务，夏幼之便找出前几天去镇上买的卤味配料。
在南方的卤味里，除了大料外，还要加上特有的大地鱼。
但她走遍了镇上的店铺也没有买到，只能去市里看看了。
水开了，夏幼之把猪肘子的骨头剃了，连着牛骨一起焯水，放在一起炖。
叮嘱了夏清霖火候的注意事项，便又忙着去配配料。
这做卤味是比较麻烦的。
要先小火把那猪骨和牛骨点炖半个小时，再加入十八种香料，再大火炖三个小时。
等这锅底炖好了，才能放入调料和猪蹄，再小火炖一个小时。
炖好了以后，盖上盖子，闷一个小时，这才算完成。
当初夏幼之南下看到那大厨做的时候，心里十分佩服。
就连这调料，放多少的比例，都是固定的。
要是哪个多放或少放了，那做出的味道，就有差别了。
夏幼之在那大厨身边帮佣多年，对于调料的克数，拿在手上一掂量，就能知道这分量了。
因此，她对于自己做的卤肉是非常有信心的。
只是缺了大地鱼，估计多少会影响口味。
刚配完配料，便听到夏清霖兴奋的声音从身后传来，“姐，有香味了。”
夏幼之笑着转身，“姐姐闻到了，保持这样的火候，再炖十分钟就可以加大火了。”
闻言，夏清霖便让二狗子看着火，自己则跑去客厅看那挂钟。
夏幼之笑看跑来跑去的夏清霖。
真是小孩天性。
配完配料，夏幼之还要调卤汁。
这个锅底真的是费钱。
但只要把锅底调好了，便能一直用了，只需要偶尔调下味，后面基本上也就是肉钱了。
“之之，这大肠洗好了。”夏母捧着洗好的肥肠进来。
夏幼之翻看了下肥肠，微微蹙眉。
“妈，这肥肠里的肥油是要去掉了。”
她刚开始就跟她妈说过了。
”扔掉了怪可惜的。”夏母有些不舍。
农村舍不得吃肉，猪大肠里边的肥油，更是舍不得扔掉。
“妈，要把肠子里的那层油脂刮干净，否则会腥，我们是要卖的。要是做得不好，没人买，那不就更亏了吗？”夏幼之耐心说道。
夏母点点头，“那妈去刮干净。”
夏母虽不
…。。