但现在就简单了，65度低温烘烤三四个小时，就能达到完美风干的效果。
最后再用135度高温烤三到五分钟确保全熟，再取出来摆个盘，就成了。
这道菜，一是考验刀工，二是考验腌料的配比，第三就是考验对牛肉的烘烤处理。
也有用炸的，效果差不多。
说起来容易，但是实际操作起来没那么简单，这道菜能做的餐馆真不多。
与此同时，酒楼外面。
两个挺着小肚子的中年男人来到江月台，排了一个小时队，总算是轮到他们了。
一人叫做刘蔼，一人叫做楚猛，二人都是一家大川菜馆的主厨。
今天来这边吃饭，也是受了老板的命令，来打探情报的。
顺便看看能不能偷师。
要是能从江月台的川菜中学到些什么，改进一些自己的菜品，也好。
亦或者是找到江月台有什么漏洞，抓到把柄也行。
高端的商战往往采取朴实无华的方法。
你以为的商战是霸道总裁坐在办公室运筹帷幄，靠间谍窃取对方核心机密。
真实的商战却是：
有人假扮对方公司员工，跑到对方公司打工，用开水浇死对方的发财树。
亦或者是共享单产派出自己的产品经理，去把对手共享单车的车座子全都划烂。
还有就是更朴素的网络骂战。
一个品牌做出让人不耻的行为，其他品牌纷纷跑过去幸灾乐祸抢人。
川菜馆的竞争也是如此。
也没什么间谍不间谍的，就是老板一拍大腿，找来自己的主厨：
“去，你们去江月台看看，看看他们的川菜到底有什么好吃的。”
“把能学的都学来。”
刘蔼和楚猛只能答应。
“咱学啥，那菜不都是一种做法，无非就是火候和用量，咱还能尝出来是咋的？”
刘蔼叹了口气。
老板的想法有时候让人很无语。
楚猛倒是很淡定，
“怕啥，来这吃一顿，回去随便说两句得了。他又不懂，糊弄呗！”
听到楚猛这么说，刘蔼倒是轻松了不少。
二人都是川菜大厨，一进门，抬头就看到了江月台的主厨宣传栏。
不得不说，这个宣传栏对厨师来说很有吸引力。
当厨师的，谁不希望自己被贴
…。。