把刮姜、切干辣子，捡花椒这些小事，指挥着席学良家两弟兄完成。
婉清反而闲在一边，心里虽然很抱歉，但是，也长了见识，心想，好好学习一下，将来，有机会一定好好做顿好吃的请郑大哥吃。
一切准备就绪之后，郑八斤开始炒鸡。
先在锅里放上适量的猪油，还对婉清说道：“记住，一定要放猪油，其他油也可以，但是，味道不好。”
说着，不由得哑然失笑，竟然想到了二十一世纪。油的种类太多，还有人说猪油不养生，容易长胖。
真是……
猪油是最好的，不说味道，就说质量，至少可以保证，它是猪身上的，天然无公害。
这时，油已经烧开了，郑八斤抓了一小把花椒扔在锅里，接着放上干辣子，大蒜。炒得差不多，直接放上鸡肉。
婉清指着酱，奇怪地问道：“大哥，怎么不放这个？”
“这个可以等一会儿放，也可以先放上，味道都差不多。但是，鸡肉一定要多炒一会儿再放水焖。”郑八斤耐心地教导婉清，因为没有火锅底料，只能用酱来代替。
厨房里有些呛人，郑八斤拌了一会儿，把勺子递给了婉清，让她接着来。
席顺云在一边看着两个客人忙活，开始总觉得不好意思，后来，直接被郑八斤的手艺给弄糊涂了，原来，焖个鸡都这么讲究。
也许，这就是人们所说的火候！
……