售卖碰上地痞来闹事，但是售卖的情况还是乐观的，品尝过的人大多还是能接受这个味道。
郭喜安决定大批量的开始制作，以后摆摊的时候就放在自己的摊位边，这皮蛋只要打开市场，零售方便，它本身也是一道做菜的食材，只要得到民众的喜欢，到时候再往酒楼饭馆推一推，只要能拉上几个供货的单子，以后的日子就不愁了。
这皮蛋和凉粉、冰粉可不一样，是一道很日常的吃食，一年四季都可以卖。
郭喜安仔细考虑过了，这生意她是要一直做的，从古往今，只靠地里刨食，特别是现在的这种小农家庭，大多只够温饱，积不了余财，要想赚大钱，还是得靠做生意。
既然决定了做生意，就得考虑以后的长远发展了，做生意的口碑和名气都是很重要的，更需要日积月累，她之前的凉粉、冰粉生意都做得不错，也有了口碑，只是凉粉现在被人跟风，已经没有了那么大的独特性。
冰粉目前还算是被自己垄断着，但这玩意儿比凉粉的季节性还强，天气一冷，进入秋季之后就不好卖了，要拿它来打口碑，还是差了一些。
变蛋就刚刚好，虽然本小利薄，但它本身就具有宜保存、口味佳、吃起来又很方便、还可以长途运输等等多样的优点，只要普及开来，薄利多销，她家又是唯一的制作工厂，这里面的利润光是想想就让郭喜安忍不住激动起来。