可是也是个有难度的菜。首先油温你得控制好。
油温太低的话，肉炸出来会很硬，变得咬不动。如果油温太高的话，肉片儿又容易炸糊。
还有最后那个烹汁也不好弄。这个胖厨子，到底懂不懂的中华菜？”
大波浪冲着牛柏晔连连摆手。
“人家厨师长不是那个意思。
厨师长说，一看你的说法就是一个手法干练的老厨师。
他相信你一定可以做出完美的中华菜。
只不过，这都锅包肉你恐怕要换个菜色。
因为他们储物柜里的油不够了，现在没有那么大量的油让你做油炸的菜。
他问你中华菜之中有没有清淡一点的？他今天一天，只能给你十斤油的定量。”
牛柏晔听了这话，突然皱起眉头。
“哎呀！你也知道咱们东北菜讲究的就是个油大口重。