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在1978年出售了史德林酒庄后，
他们才在温泉山顶又创建了纽顿酒庄，来实现个人的酿酒理念。
酒庄的女主人，拥有剑桥医学博士学位，并专攻微生物学的“淑华.纽顿博士”（ Newton），亲自担任酿酒师。
她也是全球知名酒庄中，唯一的一位华人女酿酒师！
此外，林淑华还有一个非常独特的身份……，她是林则徐的曾孙女！
正是因此，
纽顿酒庄无论是从整体的建筑风格，还是酿酒师（林淑华本人），都有着非常浓厚的中国元素。
这也是隋波很感兴趣的一点。
当然，纽顿酒庄在葡萄酒酿造方面，也有着自己独到之处。
温泉山葡萄园坐落于海拔1600英尺的山脉上。在高海拔生长的葡萄果实产量有限，但是果实的风味十足，果香浓郁，造就了具有波尔多风格的葡萄美酒。
纽顿夫妇秉持自然和谐的法则，用温泉山和卡内洛斯山上，自己种植的葡萄来酿制未经过滤的葡萄酒，一切都是纯手工操作，亲力亲为。
酒庄只采用天然的酵母，倡导“不过滤也不澄清”的工艺。
林淑华认为：“过滤是一种欺骗，只有未过滤的葡萄酒才能够真正展示风土和葡萄本身的特点。”
著名葡萄酒作家罗伯特帕克将纽顿酒庄评为“世界上最好的葡萄酒园之一”。
在各类葡萄酒媒体的排名上，也稳居前列。
纽顿酒庄的资料显示：
酒庄年产量：90，000箱。
主要葡萄品种：梅洛（Merlot）；
其他葡萄品种：品丽珠（Cabernet Franc）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、小维多（Petit Verdot）、霞多丽（Chardonnay）和维欧尼（Viognier）
平均葡萄树树龄：25年；手工采摘葡萄园面积：140英亩。
从各方面考虑，这都是一个非常不错的酒庄！
隋波之所以有把握，能够收购纽顿酒庄。
有一部分原因是：
彼得纽顿年纪大了，今年已经75岁。
就算隋波不收购，
过两年，纽顿酒庄也会被LVMH(路易威登酩悦轩尼诗集团)收购。
不过，收购酒庄是一件非常专业而且复杂的事。
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