女东家听声辨水，待得银釜煮水刚过二沸，便撤下火来。这厢已经把三个茶杯归拢在瓷钵里，提釜浇杯，洁净器身，使有留温。重新分好茶杯，又把大瓷盏烫过，这才正式进入冲泡茶叶的程序。
女东家采用的是下投直冲法。她用茶勺将瓷碟里的干茶，轻轻拨进大瓷盏，再将釜中热水沿着盏壁缓缓注入，茶叶顺着水流起降，又打着旋儿渐渐沉落下去。
等到茶叶彻底在水下舒展开，茶汤染成阴亮的嫩绿色，该出汤了。
这个时候，女东家拿起一个小巧的银制水舀子，从大茶盏里分茶出来舀到三个茶杯里。
燕纾看着敛口大茶盏，不得不私下感慨，这样舀来倒去地，虽有种繁琐的仪式美感，可是从使用便捷来说，这个时空，茶壶的缺失以及茶器具整体发展的滞后，好比孙悟空在遇到金箍棒之前对于那些兵器的吐槽一样：不合用！不称手！
女东家示意请她喝茶，她端起茶杯先闻香，嗯，不错，香气清正，茶叶保存得当，不失鲜香。啜了一口，清苦中带点儿甜丝，和洞庭碧螺春又有差异，少了那一份标志性的花果香。总体来说，是燕纾接收了前身所有关于茶的味蕾记忆中最好的茶了。
可怜之处便在此，燕家不是没有一等一的好茶，但喝不到这三小姐的嘴里。即便是她娘亲在世时，她娘亲的心思也不在好好培养女儿的茶事才能上，每天只一味地自怨自艾，白白流逝了光阴韶华。
燕纾收回思绪，情不自禁道了句“姐姐泡的茶好香”。
女东家听得出这是真诚赞美，看向燕纾握着茶杯的那双青葱小手，女扮男装的小孩子，不要太阴显。一照面早就看出来了，只觉得好玩儿。
茶不过三巡，味已淡。绿茶就是这么不经喝。女东家起身让位，直接点了燕纾，让她重新来泡一例。
这让拓云也很期待，想看看同一个茶，燕三姑娘能泡出什么花样。这是他的私心，他总觉得她在茶这方面有些看头，上次那三个橘皮茶，他还是抑制不住好奇心，拆开一个试喝了，别说，口感还真独特，粗枝大叶的茶汤极为浓厚，沁润着些许橘皮的陈香，喝完之后，吃饭胃口大开，吃嘛嘛香。
“如此，我便班门弄斧了。”燕纾也不矫情推托，先去用清水净了手，再坐下来烧水、备茶。
燕纾这次采用上投法泡茶。绿茶的冲泡，相对简单，搁到现代社会，一撮茶加一个玻璃杯也能喝，而在眼末前儿，且不管器具的缺漏，最重要的是激发茶叶的活性，再现其新春的清鲜。关
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