测试，测试的主题是招牌菜，菜品种类不限，数量不限，只需符合主题体现各自餐厅的招牌即可。”工作人员最后重申了一遍比赛规则。
“那评判标准是什么，谁来担任评委？”裴盛华问道。
“很抱歉，因为相关规定在比赛结束之前我们无法公布评委名单，但请大家相信，这次比赛的评委都绝对专业绝对公正，我们也相信他们会站在公平公正的角度来评判各位的菜品。”工作人员看了一眼时间，“现在是上午十点十五分，比赛将在十二点正式开始，下午五点结束。从现在开始，大家可以进行食材的挑选以及做一些准备工作。如果有选手需要提前吊制高汤的话请联系工作人员，我们将询问其他参赛选手的建议并讨论是否可以。”
工作人员话音刚落，大家就开始各自讨论或者直接走向食材区挑选食材。
阿诺厨师就是其中的行动派，一句话都没说就跑到水产区去挑龙虾了。
比赛场地很大，每个参赛选手都有各自的厨艺台和各自的区域。江枫和孙茂才先是把厨艺台上的餐具和调味料全都研究了一遍，基本上都是好味道出品的没有什么问题，甚至还很熟悉，这才开始讨论菜品的相关事宜。
“这次的主题是招牌菜，大家有什么想法吗？”孙茂才笑着问道，显然是一点都不着急。
“既然是招牌菜的话，我觉得应该是您和江枫主厨，我和孙继凯给你们两个打下手就可以了。”吴敏琪道，孙继凯在边上点头附和。
在泰丰楼若是提起招牌菜，那肯定是孙茂才和江枫。
孙茂才看向江枫。
江枫茫然地摇摇头。
他一点想法都没有，这不是谦虚，他现在真的是大脑空空完全没有任何想法。
若是以往让他做一道泰丰楼的招牌菜，江枫会觉得自己有很多选项，鸡豆花，八宝栗香鸽，拔丝山药，蟹酿橙，甚至是剁椒鱼头和李鸿章杂烩。
但是自从前两天有一点明悟之后，江枫开始有点茫然了。
在他看来，泰丰楼真正的招牌菜只有一道，就是江氏参羹。
但这是他留给决赛的杀手锏，不可能拿到热身赛来做，最关键的是他还没有把江氏参羹做道招牌菜的水平。
江枫知道，这个测试其实是节目组给各大餐厅一个展示自己真正才华的机会，同时也是一个他们剪素材炒话题热度的机会。隔壁永和居的徐师傅在工作人员说完话就去找他们聊天，并且吩咐自己的徒弟去找吊高汤的相关食材，很显然是
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