“我来给你算笔账，就以猪肉为例，现在猪肉平均是十七块钱一斤，里脊和仔排贵一点，槽头肉也就是猪颈肉最便宜，平均下来就是这个价，农民把生猪卖掉多少钱一斤？八块五到九块，出肉率百分之七十五，一头两百斤的猪，从毛猪变成猪肉，中间的差价是七百多块。
“猪送进屠宰场，屠宰场杀猪是免费的，但他们要强行低价回收猪头和猪下水，钱不多，但还是会给你一点。
“当然，农户也可以不卖毛猪，直接卖肉，但那样的话，他拿着肉卖给谁去？他在农贸市场又没有摊位，他能怎么卖？所以一般农户，除了自己家里办大事，猪都是以生猪，卖给猪贩子，光这个中间的差价，一头猪就相差七到八百元。
“如果是土猪的话，肉还要贵，一斤平均可以卖到二十到二十一块钱，这里面的差价还要大。”
“那土猪的话，都是吃粮食饲料长大的，饲料的成本是不是会高？”吴欢问。
“谁和你说土猪是吃粮食饲料长大的？”张向北笑道。
“不是都这样说吗？我以前去菜场买菜，卖肉的也这样和我说的。”吴欢说。
“那是在骗你。”张向北说，“是不是土猪，吃的饲料都是一样的，土猪指的是猪种，土猪的猪种，都是中国本地的猪，像浙江这里，就有金华两头乌、嵊县花猪、龙游乌猪等等，每个省差不多都有这样本地的猪种，这些猪都是土猪。
“这是有别于进口的，像杜洛克、伯克夏猪、长白猪等等进口猪种，很多地方把这些进口猪种叫做是洋猪，这就和土猪区别开来了，这些引进的猪种最大的特点就是长得快，长得大，同样的养殖周期，它会比土猪重三十公斤以上，和吃什么饲料一点关系也没有。”
“这样啊，那我真的是一直被骗。”吴欢说，“那有没有吃粮食的，就是他们说的那种更健康的猪？”
张向北说：“猪都是健康的，有问题的猪，在屠宰场检疫的时候就检查出来，不允许宰杀，只能销毁，所以说为什么不能买私宰的猪，私宰没有检疫这个环节，你就有可能买到病猪肉。
“猪吃什么饲料，和健不健康没有关系，只和猪肉的口感有关系，我们年前采购的那批两头乌就是，它们都是吃猪草和米糠、麦麸，还有餐余，也就是泔水长大的，我叫它有机猪，这样的猪，它的成长速度很慢，猪肉的口感很好。”
“但这样的猪，在市场上根本买不到，我们这些，是顾工定下去，让他们这样饲养的，不然，就是农民自己吃的
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