子身上开个小洞，把内脏拿出来，然后往鸭肚子里面灌开水，然后再把小洞系上后挂在火上烤。
这种方法既不让鸭子因被烤而失水，又可以让鸭子的皮胀开不被烤软。烤出的鸭子皮很薄、很脆，成了烤鸭最好吃的部分。
挂炉有炉孔无炉门，一般以枣木、梨木等果木为燃料，用明火烤制。果木烧制时，无烟、底火旺，燃烧时间长。烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆、外形圆润、饱满；外焦里嫩，并带有一股果木的清香。细品起来，那滋味简直美妙的不可言喻。
“好吃，酥脆的鸭皮包裹着香气，鸭皮带着鸭油，一口咬下去，肥而不腻，面皮更是冲淡了油腻，配上香葱和虾仁，加上那种甜甜的酱汁，绝配！”莫亚余是一个货真价实的吃货。
“真好，我这辈子都没吃过这么好吃的东西。”
“这道菜真是达到了厨艺的顶峰，完美至极。”
··
京都烤鸭很多种吃法，第一种，甜面酱加葱条，配上黄瓜条、萝卜条，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，把荷叶饼卷起来，真是好吃又美味。
京都烤鸭的第二种吃法，是蘸着白糖吃，据说是由大宅门里的太太小姐们兴起来的，她们既不吃葱，也不吃蒜，却喜欢把又酥又脆的鸭皮蘸了细细的白糖来吃。
而京都烤鸭第三种吃法，则是蒜泥加甜面酱，也可以配上萝卜条和黄瓜条，也是一种很受欢迎的吃法，蒜泥可以解油腻，片好的烤鸭蘸着蒜泥和甜面酱吃，在鲜香中更增添了一丝辣意，风味更为独特，这种吃法苏薇嫣也是很喜欢的。
烤鸭上桌时各种配料都有。
林昊苍，章小蕾，莫亚余三人将三种吃法一起来，先蘸白糖吃，再卷葱、最后卷蒜泥，一定要这样吃才会好吃，如果颠倒了这个顺序，怕是嘴里只有蒜泥的辛辣，很难体会到鸭肉的美妙，更无法享受那种渐入佳境的滋味，口感层次丰富的变化也体味不到了。
午餐之后，林昊苍当即让保镖去联系这位大厨，出几倍的价格聘请它成为自己的私人厨师！
150万年薪！
10分钟之后，得到了回复，那位大厨同意了。