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第477章:树立的经典(中)

作品:重生日本当厨神作者:千回转
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”

夏羽没开口,第二位来自美利坚的中年评审就忍不住接话:“对对,味道非常丰富,不仅完美保存了‘牛猪鸟之血’的极致风味,还把腥味彻底根除了,你是怎么做到的?香料配方吗?”

后几席评审也在看他,有许多问题,一个个目光火热。

“我说……”

梅丽莎在领口煽风,见夏羽看来,她刻意挺直了腰板,大方把女性深沟亮出来,甚至还对少年抛了一个风情万种的媚眼,和之前毒舌、质疑的样子,截然不同,态度由抗拒到热情只不过在短短几分钟内完成转变。

“这绝不是经典的法式黑血肠!我保证!”梅丽莎娇笑说,“但是,很好,经典就是用来打破的,以后你的黑血肠,就是我的经典,宝贝——”

说着,隔空作了一个飞吻。

这位女评审的热情,夏羽还真是吃不消,特别是那一声宝贝让他恶寒不已。

“不过,我有一些疑问。”

梅丽莎紧盯他问:“去腥是一方面,另外,可以告诉我,你在搅拌血液、猪皮、猪肉时,添加了哪种几种香料吗?”

“肉桂,豆蔻,山奈,砂仁,丁香,八角,桂皮,胡椒,花粉和小茴香,注意,这些香辛料都是研磨的粉尘。”

夏羽说。

“就这些?”

梅丽莎却不信,眉头微蹙道:“那为什么,我吃到的香辛料,如此奥妙?”

听到这,夏羽笑了一声。

“其实呢,这就是组合的问题。肉桂、豆蔻、丁香、山奈和砂仁,可以组成一种经典的‘五香粉’,同样的,花椒、八角、桂皮、丁香和小茴香,也是一种‘五香粉’,之后又是……”

一口气说出好几种‘五香粉’的搭配。

“是这样么!”

位的驼背老者眼睛一亮,拍桌道:“简直了!”

“这就是在一盘料理中,香辛料的自我组合、自我排序吗?明明只是一种配方,却实现了数种配方的叠加,难怪可以完美地驾驭‘牛猪鸟之血’,让这种美味食材,没有一丝腥味!”

他惊声说,认真端详夏羽那张夏羽年轻的面孔:

“你知道吗,这是我次吃到没有一丝腥味的‘牛猪鸟之血’,我很喜欢‘牛猪鸟之血’为主材料烹制的血肠,可也因为那种除之不尽的腥味,烦恼了很久!”

“对我们顶尖而又敏感的味蕾来说,一丝一毫的瑕疵,都是如此难以容忍!”

“谢谢你!”

…。。
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