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第907章:猎物与猎人(下)

作品:重生日本当厨神作者:千回转
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龙厨目中满是疑惑,“这三色蒸肉粉,他打算怎么利用?”

同席的荆楚麟厨,王乾、段泓彼此相视。

“嗬!”

段泓直抽冷气道:“老卫这是要把自己的麟级必杀食谱,超级杀招……亮出来了啊!”

“必杀!”王乾低声说,“没错了,就是那门必杀食谱,前阵子他刚刚完善的新食谱,我听老卫的口风,他好像打算把这门食谱推到龙的高度,要以此食谱为钥匙,推开那扇门……”

与此同时。

“沔阳三蒸!”

帝都,同样在关注这场食戟的颜奇、夏擎,面目凝重。

“是以‘沔阳三蒸’技法为思路创作的食谱没错!”颜奇缓缓地道,“三色蒸肉粉,三色的凤凰鱼。黄鹤就有一手‘粉蒸三色凤凰鱼’的绝活,卫忠既然是他的得意大弟子,自然习得他一身荆楚菜系的绝技。”

夏擎默然不语。

所谓的‘沔阳三蒸’,简单说,是蒸肉、蒸鱼、蒸蔬菜。

而说到具体的蒸法,细节,就有汤蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸、酿蒸、包蒸、封蒸等等好十几种,粉蒸只是中华大菜系,「蒸」之技法中的一种。

“看——”颜奇提醒,并指向屏幕。

夏擎看去,眉一跳。

卫忠径直端起那碗红色的蒸肉粉,对之前搅拌了的肥瘦猪肉,一股脑洒下去!

于是,整个盆子的混合物,染上一层有颗粒感的红色外裳。

这显然只是卫忠大食谱的一角拼图,他马不停蹄地,转而从一个水箱,抓起活蹦乱跳的淡水鱼,下刀宰杀,锋利的刀子切去鱼的龙骨,手法纯熟,没有一丝多余的动作。

很快,案板上,有了一片片薄如纸张的鱼肉。

下刀花,在鱼肉片上面,雕刻一些肉眼不易观察到的纹路,卫忠嘴角笑容绽放的更为自信,手抓向那碗白色的‘蒸肉粉’,给每一片鱼肉,均匀地盖上一层粉。

然后。

只见卫忠又照厨台抱起一颗滚圆的南瓜,下刀将南瓜分尸解体,得到一些小而精致的南瓜块。

“呼……”看画面中节奏窒息的烹饪演绎,夏擎轻轻吐气,“这个人,很接近龙级,或者不如说,他已经叩关了!”

颜奇亦忍不住鼓掌喝彩,“瞧瞧,他的‘沔阳三蒸’之手法,拌、蘸、巅、滚,给肉丸上粉是滚,给鱼片上粉是蘸,给南瓜块上粉是巅……每一种手法,都堪称妙到绝颠处,哪怕我们这些老前辈上台撸袖子,取

…。。
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