苏家有专门的账房团队，而那些老账房都是苏家的家生子，与苏家牵扯甚多，所以不敢背叛苏家。
虽然如此，但是苏锦烟作为各大店铺的东家——最高决策者，必须了解各大店铺的经营情况。因此，账本是最容易看出问题的重要途径。
苏锦烟见贺靖轩看得这么认真，拿起糕点吃着。
“这个店铺的掌柜不太懂得生意。”贺靖轩说道，“你看这里，从账本来看，他卖出的大多数是新货，也就是正当红的新品，之前的却卖不出去。为什么不想着把那些旧品重新打造再售卖呢？”
“你说得对，我派人安排一下。”
“还有这里，从供货的商家来看，他临时换了商家，新换的这家看起来比之前的那家便宜，但是明显成色不如之前那家。”
“你怎么看出不如之前那家的成色？”苏锦烟问。
“因为损耗的材料更多了。如果材料更好，不可能损耗这么多。因此只有一个结果，那就是新换的这家看起来便宜，其实更不划算。”贺靖轩放下账本，看着苏锦烟说道，“你经营这么多店面，这么明显的事情肯定瞒不过你，所以你早就知道了是不是？”
“这个掌柜是游老夫人安插过来的新眼线，我等着钓大鱼再收网，所以没有搭理他。”苏锦烟说道，“不过，还是谢谢你。”