徐掌柜一介绍，周围听到的顾客都十分无语。
“不怪徐掌柜，福华楼的菜好吃，就是人家卖盒饭的更好吃。”有人帮着说话。
姓柳的一脸无奈，他也承认，之前吃这个菜还跟同桌的人夸赞过。
“只这一道菜？”姓方的问。
徐掌柜指旁边：“茴香炒肉丝，这三个是他们的。”
“尝尝，大家尝尝。”买到的人很愿意与别人分享，顺便吃下其他人的同一种菜。
有几个人来回尝，最后得出个结论，卖盒饭的做出来的茴香炒肉丝更香鲜，肉丝嫩。
徐掌柜自然也跟着吃两口，他继续叹气。
“徐掌柜，咱不是说你酒楼的菜不好，可是有人点了同样的菜，就吃到了旁边卖盒饭做的，总归是觉得亏了。”
有客人说句实在话，其他人点头，承认是这般。
“不若徐掌柜把旁边的菜额外加价，想吃的多花钱。”
“不妥，谁还差那个钱？加又能加多少？”
“徐掌柜，你去问问人家怎么做的，学了不就行了嘛！”
“这本事还能教？反正我会我是不告诉。”
徐掌柜听到后面，笑了：“好，我去问问，柳兄，我送你一瓶啤酒。”
说完他跑下楼，迈过小栅栏，对着呆在厨房的里长诉苦：“朱里长，客人尝出来了，伱们做的两道菜比我福华楼的好吃，你们怎么做的？”
“徐掌柜你们怎么做的？”里长纳闷。
“清炒芥蓝，放油、蒜、清炒芥蓝、盐，黄酒，还有别的酒楼都不知道的白糖，糖能提鲜。”
徐掌柜说到后面，压低声音，福华楼的秘密。
“放的什么油？”里长又问。
“豆油啊！”
“我们放猪油和蚝油，也放糖，还有高汤与料酒。”里长明白了。
“天哪！茴香炒肉丝呢？你们的又嫩又鲜。”
“选里脊肉，里脊肉嫩，放蚝油、料酒。”
“哦！原来选肉要用里脊，蚝油和料酒是什么？”
“生蚝，又叫牡蛎，熬出来的油，高汤用猪大骨和鸡吊出来的。给你带回去，你先用上，肉菜不要放蚝油，素菜放。
料酒，以黄酒为基酒，然后加一些调料制作出来的，比单用黄酒好。”
“多谢！”徐掌柜终于松口气，同时承认，下丘村就是比福华楼厉害。
下丘村的人帮忙把猪油、蚝
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