柳望雪和倪嘉回来时，大家已经吃上了。
下悬窗推开一掌宽的缝隙，古色古香的包间内，两张桌子上都摆满了盛着红肉的盘碟，中央的景泰蓝铜锅正咕嘟咕嘟地冒着热气。
荆禹钧正夹着一块涮好的羊肉到碗里，见包间门开了就忙招呼她俩：“赶紧赶紧，再晚来一会儿可就都没了，你们是没瞧见娄锐有多能吃。”
娄锐刚一口裹着蘸料的肉送进嘴里，抬头为自己辩解：“五毋武，雾吾捂，唔唔……”我没有，是导演，他说……
“要吃就好好吃，吃完再说。”荆禹钧瞄他一眼，筷子上的肉片蘸了蘸料，送进嘴里。
娄锐撇撇嘴。
沈珣和冉安愉也招呼柳望雪和倪嘉，冉安愉指指旁边的小推车：“小料都在那儿呢，按着个人的口味自己调。”
沈珣把一盘羊肉放到柳望雪和倪嘉的座位中间：“这一碟，上好的里脊，特地给你们留的。”
柳望雪和倪嘉应着声，先拿料碗去调了蘸料，再回来坐下和大家一起涮肉。
所谓“清汤涮肉，麻酱料碗”，铜锅涮羊肉讲究的就是这个。锅里的水是白开水，再加入一点姜片和葱段，配上些许香菇、枸杞和大枣，便是全部的内容。清汤淡，羊肉鲜，二者和谐相容，也属于一种美食上的智慧。
一只羊身上真正适合涮肉的部分不多，要挑肉质较嫩瘦而不柴肥而不腻的。庆记的羊肉都是大师傅手切的，是门技术活，讲究薄如纸、软如棉、齐如线、美如花。正如柳望雪在壁画上看到的，切好的羊肉薄到透光，一涮就熟。
除此之外，在蘸料上也得下足功夫。小推车上的蘸料种类不多，只有芝麻酱、韭菜花、腐乳汁、虾油、耗油、葱花、香菜、油炸辣椒这些。
许青松刚刚还发信息跟柳望雪说，像芝麻酱、腐乳、虾油之类的料汁儿都是庆记自己做的，独家秘方，外头都买不到。
许青松特别遗憾：【我本来打算回去后带你去吃的，没想到居然被荆导演这个吃货抢了先】
柳望雪安慰他：【没关系，等你来了咱俩抽空再过来吃一顿】
许青松：【确实没关系，京市好吃的多着呢，我再带你去别的地方，一天三顿都不重样】
接着许青松就跟她说了一个料碗的配方：【你就照着我这个来，保证让你舍不得放下筷子】
柳望雪就按着许青松说的搭配，以芝麻酱为主，调了一碗粘稠香浓的蘸料。倪嘉也有样学样地给自己调了一碗。
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