操作时神态轻松，动作流畅。
旁边负责帮厨的小工不错眼的打量着付宇，一脸错愕的看着他行云流水般的操作，眼神里满是羡慕崇拜！
这是千里马的大厨吗？
难怪能烤制出碾压其他专业烧烤师傅的海鲜，就连小工都感觉到付宇身上散发出一种非常陌生的感觉，和平日里在后厨看到的厨师们完全不一样。
付宇身上有着一种难以言喻的气势！
烤制是烹饪众多技巧中，工作比较脏乱的活。
烟熏火燎的，很累，也很忙叨。
一般的人呆在烤制区，用不上多大一会儿，就会汗流浃背，厨师服满是油腻脏污。
但是反观付宇。
明明是凌乱不堪的烤制区，旁边就站着汗津津，彷佛整个人都快要融化掉的孙师傅。
付宇却干净清爽的站在烤炉前，动作迅速，表情轻松的进行着烤制。
这话也不全面！
付宇也出汗了，明明额头鬓角都有细密的汗水，但是套在身上的厨师服，却干净的一如崭新。
这人往烤炉前一站，不像是在干活，而像是在进行一场完美的厨艺展示，一举一动都透着一种因为娴熟而显得云澹风轻的美感。
同小工不一样，罗让和孙师傅的关注点则凝聚在了付宇双手上的操作。
羊蝎子骨缝崎区幽深，这会导致烤制时很难精准的把控好角度。
罗让注意到付宇的手速很快，他在不断的调整着羊蝎子挨近烤炉的角度。
这样应该是为了利用烤炉中炭火的高温，可以均匀快速收干羊蝎子表面，达到外焦里嫩的效果。
而在烤制的过程中，付宇全程没有撒放任何调料，因为这样做并不能让羊蝎子整体入味。
若是只为了让外层的那点羊肉更有滋味，反而会影响最后配用酱料时的口感体验。
孙师傅则发现付宇在烤制时，确实非常有经验。
他并没有将炭火烧的很旺。
这一点其实很关键。
烤制时，如果炭火烧的太旺，非常容易烤焦。
最好的烤制方法，就是将炭火控制住，不要太旺，并且要不断进行翻面。
先不论烤制技巧，光是在火候掌控方面，付宇就做的非常完美。
这让孙师傅，忍不住多看了他一眼。
能有着这样娴熟的技巧，至少也得有个几年的烤制经验了。
虽然没问过，但
…。。