烹饪涉及的范围非常广泛，当你的知识积累达到一定的程度，在烹饪时，就会产生一种烹饪思维。”
孙铭泽一愣。
做为一名厨师，原来还需要养成烹饪思维？
就像是解题一样，要通过公式去进行推导。
孙铭泽突然有种醍醐灌顶的感觉，好像自己趟过了一片迷雾，看到了前方的山路一角。
不过，孙铭泽还是对于自己刚才的问题非常的好奇。
“付厨，你当初为什么会想到要去学做素斋啊？”
“你也是我们学校毕业的吧？咱们学校没有这个专业，千里马这边也没有相关的菜谱啊？
付宇干笑了一下，旧谎重提：“我妈喜欢吃素斋，平时家里经常会做，所以我对这方面也多少有些了解。”
原来是这样。
孙鸣泽恍然，不过他随后又问道：“付厨，那你当时是怎么马上判断出不能用鱼肉和豆腐之类的食材去做替换的？是以前尝试过吗？”
付宇摇摇头：“那倒没有，但是我想了一下，觉得这些食材烹饪出来的效果可能不会太理想。”
孙鸣泽顿时眼睛一亮：“付厨，你是怎么判断的？有秘诀吗？”
看着孙鸣泽，付宇笑了笑：“当然有秘诀了。”
孙铭泽一听，赶忙竖起了耳朵，一副认真聆听的架势。
这可都是“干货”啊！
实打实的经验传授！
付宇见状，也很乐于分享。
有句话怎么说的来着？
传递和共享知识可以帮助别人，交到朋友，得到别人对自己的赞誉，增加各种机会，得到某些“好事”，提高自己的水平和能力。
所以知识不是自己的，自己只是知识的使用者和传播者。
“其实，烹饪的多了，对于各种食材的了解层次就会更深一些。”
“你注意到没有，我在选择替换食材时，首先就否决了鱼肉和豆腐这些最容易想到的食材。”
孙鸣泽点头：“嗯，发现了，但是.鱼肉和豆腐其实烹饪之后，吃起来的口感也不会差很多吧？”
付宇这个时候对张金玉说道：“金玉，我刚才烹饪的锅包水面筋，你吃起来感觉怎么样？”
张金玉赶忙说道：“很好吃啊！完全吃不出来用的水面筋，口感上跟猪肉特别像，但是嚼起来明显要软一些，不过，虽然软却能尝出来纤维的那种劲道儿的感觉。”
“要不是知道食
…。。