肯在基本功上费心思的人，本身就值得赞赏！对于其他人的各种反应，付宇并没有在意，从开始烹饪，他的注意力就全部集中在手中的食材上面。
在被人这样近距离观摩时，很少有人能真正的心如止水，波澜不惊。付宇在经历了教学实践课堂中，漫长的仿佛永无止境的厨艺磨练之后，只要开始烹饪，就会很容易集中精力。
对于他而言，一道菜烹饪完成，习惯性等待系统打分的紧张感，才更为让他在意。
至于被其他人围观，就显得有些微不足道了。付宇动作娴熟的用勺子盛了一块虾肉泥放到右手中，随后握手成拳，将虾肉泥从虎口位置挤出很小的一团，再用手指刮出来，指腹迅速揉捏成球，摆放到托盘中。
一勺虾肉泥，能捏出十几颗虾肉丸。乍然一看，虾肉丸精致小巧极了！
付宇看了眼自己做好的虾肉丸，微微一笑，接下来，就是这道菜最为关键的操作了。
需要将甜椒泥和菠萝泥分别裹在虾肉丸外侧，整个完成的虾肉丸，最终大小不能超过小拇指的指甲盖。
而且甜椒泥和菠萝泥不可以混合到一起，而是要一层菠萝泥，一层甜椒泥，有层次的进行覆盖。
付宇当初看到菠萝虾球这道菜时，烹饪后的大虾，就是虾壳里装着外层是甜椒的虾肉丸，因为甜椒以红青色为主，透过虾壳看上去，就仿佛是被煮熟后真正的虾肉一般。
特别逼真！至少在图样上看着，跟真正的清水煮大虾一样。菠萝泥很黏滑，想要包裹住虾肉丸并不难，难的是菠萝泥的用量，以及如何均匀的将虾肉丸薄薄的裹上一层。
这考验的是厨师手指的灵活度。付宇拈起一个虾肉丸，又捏了一点菠萝泥，手指腹轻轻推着菠萝泥覆盖在虾肉丸表面，确保每一个角度都包裹了菠萝泥，而且尽量保持一致的果肉覆盖厚度。
开始时，付宇刻意放缓了动作，不过随着操作的熟练，速度明显越来越快。
两只大虾里面一共也就需要做十几颗虾肉丸，所以很快一排特别精巧的菠萝泥虾肉丸就完成了。
付宇动作不停，又开始用同样的手法裹覆甜椒泥。又小又滑的虾肉丸，在付宇的手中仿佛具有极大的摩擦力，可以牢牢的附着于他的指腹中，想怎么捏圆按扁都可以。
他娴熟的动作，灵活的操作，让整个烹饪的过程变得精彩无比。同样，等所有的虾肉丸全部制作完成，他又露了一手剥虾壳的绝技。
正常情况下，剥虾仁的技巧是把生虾洗净
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