娴熟了几分。
千里马饭店本身就有这道红烧泥鳅的菜肴，不过点餐的顾客并不多，于是在翻新菜谱时，这道菜，就被从图样上撤了下来，只在最后以文字的形式体现出来。
顾客点餐时看不到菜谱，于是点这道菜的人就更少了。
不过花泥鳅是当时很常见的食材，每年水库放水，或者池塘和田埂间有农人捞了运到城里售卖，花泥鳅就开始上市了。
因为价格便宜，烹饪起来没什么难度，所以算是比较家常的一种食材。
孙庆宁虽然没在千里马学过这道菜的烹饪，但红烧的操作却很娴熟。
现下无非是将其他的鲜鱼换成了泥鳅，烹饪起来应该也没什么难度。
正好小工现在开始张罗备菜，孙庆宁叫人过来帮着一起处理。
小工图省事，架了锅要烧开水直接烫鱼，付宇瞧见了，赶忙拦住，叮嘱道：“这泥鳅想要吃着鲜，还得直接一条条处理，这样整锅的烫，那味道可就差多了。”
但凡换个人说这话，小工肯定得多少有点埋怨，这一条条的处理，那得多麻烦。
可是说这话的人是付宇，小工赶忙点点头，跟着孙庆宁两个人一起闷头挨条处理起花泥鳅。
后厨人人都知道，想要获得大厨的烹饪指导，那是非常不容易的事情，既要想方设法讨得大厨的欢心，还得确实有烹饪方面的天赋。
无论是赵猛还是谷云武，平时忙着烹饪，除非想要培养掌勺的厨师，否则像一般的小工，根本没有凑近观摩烹饪的机会。
连离近了瞧都不是件容易的事情，又何况获得烹饪方面的指点。
而付宇则不一样，他性格是真的好，还从来不藏私，只要有人询问，就会认真作答。
尤其是烹饪时，偶尔提及的一句话，往往就是需要自己慢慢领悟很长时间的操作窍门。
像是眼下这花泥鳅的处理方法，如果不是付宇说的，谁又能考虑到原来在处理时，需要一条条现杀现清理呢？
(本章完)